QUICHE A LA TRUITE DE MER PARFUMEE A L’ORANGE 23/04/2012

 

Il y a des recettes idéales pour un dimanche soir, pour un dîner improvisé entre amis, … 

Vous vous souvenez de la recette de rillette de truite à l’orange ? Son succès à la maison comme au bureau m’a comblée. Je l’ai refaite à plusieurs reprises, … pour finir par la transformer en quiche (et oui, pourquoi pas ? j’ai toujours dit qu’il fallait suivre son inspiration !). Le résultat est surprenant, parfumé, onctueux, … bref, très agréable.

Je vous laisse juger. Allez, à vos fourchettes !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 1 h

Temps de cuisson : 5 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

400 g de truite fraîche

2 belles tranches de truite fumée

1 orange bio

25 g de beurre demi-sel mou

1 pot de Fjord (ou 1 yaourt nature)

1 c à s d’aneth fraîchement ciselée

1 c à c de baies roses

1 c à c de paprika doux

3 oeufs

25 cl de crème liquide

20 cl de lait

1 pincée de paprika

sel et poivre du moulin

Faites cuire la truite fraîche préalablement désarétée (je l’ai déposée sur une feuille de papier d’aluminium et glissée dans mon petit four : c’est ultra rapide et sans matière grasse). Retirez la peau, la partie grise de sa chair.

Dans un saladier contenant le beurre mou, émiettez la truite encore chaude à la fourchette. Mélangez délicatement pour conserver des morceaux de poisson.

Découpez la truite fumée aux ciseaux. Incorporez-la.

Ajoutez le Fjord, le zeste de l’orange, son jus, le paprika, l’aneth finement ciselée, les baies roses. Salez, poivrez.

Filmez le saladier et glissez-le au frais au moins 1 h.

Passez ce délai, préchauffez votre four à 210 ° et déroulez la pâte feuilletée. Recouvrez-la entièrement de la rillette de truite.

Préparez l’appareil que vous verserez ensuite dessus, à base d’oeufs, de crème, de lait et une pincée de paprika. Salez, poivrez.

Enfournez la quiche durant 30 mn environ selon la puissance de votre four.

Elle va magnifiquement gonfler.

Servez-la dès sa sortie du four, quand la pâte feuilletée est toute craquante et que la farce fume encore, accompagnée d’une salade de mesclun bien assaisonnée. Un petit régal !!!!!

TARTE A LA FETA, AUBERGINE CONFITE & TOMATES CERISES 12/03/2012

 

Une invitation chez ma Chère voisine Arlette et me voilà en cuisine !

Je ne sais pas arriver les mains vides (ça ne se fait pas !!!!), et j’adore le “fait maison” (on ne me changera pas). Du coup, un petit coup d’oeil dans le réfrigérateur, un inventaire rapide de mon placard à provisions, et voilà que naît une tarte complètement improvisée.

Ce n’est pas un voyage en Grèce que je vous propose, pas cette fois, mais on s’en rapproche beaucoup.

L’association feta / aubergine a toujours fait des merveilles. Rajoutez à cela quelques tomates cerises pour rendre le tout plus juteux, une pincée d’origan pour son enivrant parfum et le tour est joué !  

C’est une recette qui sent bon. C’est un appel au soleil, aux vacances, à la convialité, à la joie de vivre. Une belle salade pour l’accompagner, une part de cette délicieuse et croustillante quiche et c’est le bonheur, … en toute simplicité, … comme j’aime ! 

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 bocal d’aubergines confites

1 barquette de tomates cerise

3 oeufs

20 cl de crème liquide

1 pincée de piment d’Espelette

1 pincée d’origan

quelques feuilles de basilic frais

sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 190°.

Déroulez la pâte feuilleté et piquez le fond à l’aide des dents d’une fourchette.

Coupez les tranches d’aubergines confites en gros dés. Réservez.

Coupez les tomates cerise en deux. Réservez.

Emiettez la feta sur la pâte feuilletée

avant d’y déposer les morceaux d’aubergine et les tomates cerise.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche, ajoutez le piment d’Espelette. Salez, poivrez.

Versez l’appareil sur la tarte. Saupoudrez le tout de basilic finement ciselé et d’origan

et enfournez la quiche durant 25 à 30 mn selon la puissance de votre four.

Servez-la chaude … et s’il en reste, réchauffez-la, c’est dé-li-cieux !

Suggestion :

Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais.

Le saviez-vous ?

La feta (en grec φέτα) est le nom d’un fromage caillé en saumure en Grèce.

Le nom de ce fromage est un emprunt à l’italien fetta (« tranche ») qui daterait du XVIIème S. L’appellation feta associée au fromage est attestée au XIXème S. Elle caractérise un fromage produit selon des techniques précises. Ce type de fromage est traditionnellement produit à partir de lait de chèvre ou de brebis.  

Au cours du XXème S, une production de fromages similaires s’est développée ailleurs en Europe puis dans le monde. Dans l’Union européenne, le nom « feta » fait l’objet d’une appellation d’origine protégée et d’une indication d’origine protégée depuis le 14 octobre 2002.

TATIN D’ECHALOTES AUX LARDONS & FOIE GRAS 02/03/2012

 

Je peux passer des après-midis entières dans les librairies au rayon cuisine, pour m’inspirer de ce que sera ma prochaine recette, à me fixer des challenges aux vues de certaines magnifiques photos, … à m’oublier !

Cette recettte est tirée d’un livre de Nicole Renaud ”Foie gras follies”. Je l’ai feuilleté, et mis des marques pages … à toutes les pages ! Mais commençons par la recette qui m’a tout de suite attirée : une tatin au foie gras, une merveille, …

 

UN PUR DELICE ! 

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pâte feuilletée

1 kg d’échalotes

300 g de foie gras

50 g de lardons allumettes fumés

60 g de beurre demi-sel

30 cl de cidre brut

3 c à s de vinaigre de vin blanc

1/2 c à s d’huile

3 c à s de miel liquide

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°.

Dans une grande poêle, faites caraméliser légèrement le beurre et le miel.

Epluchez puis coupez les échalotes en longueur et versez-les dans la poêle. Salez légèrement, poivrez, remuez le tout.

Versez le cidre et le vinaigre. Laissez réduire sur feu moyen, jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux et les échalotes tendres et caramélisées.

Faites rissoler à part les lardons, sans adjonction de matière grasse.

Etalez la pâte feuilletée. Coupez 6 disques. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Etalez les échalotes directement au fond des moules, puis recouvrez-les des lardons

avant d’étaler les disques de pâte.

Enfournez le tout durant 25 mn environ (en fonction de la puissance de votre four). Retirez les tatins quand la pâte feuilletée est bien dorée.

Laissez reposer hors du four.

Pendant ce temps, faites poêler les escalopes de foie gras dans une poêle très chaude et ne contenant là encore, aucune matière grasse. Coupez-les ensuite en dés. 

Démoulez les tatins (en déposant les assiettes par dessus les moules et retournez le tout d’un seul geste) et parsemez-les de dés de foie gras.

C’est une simple et merveilleuse recette, qui sera très appréciée des fans de pissaladière et de foie gras, … des gourmets en général.

 

TRES BONNE DEGUSTATION !

 

Suggestion :

Vous pouvez remplacer les échalotes par des endives de petites tailles coupées en tronçons, poêlées et caramélisées de la même manière.

TARTE RUSTIQUE A LA FORESTIERE 17/02/2012

 

Une soirée entre amis improvisée. Une bonne bouteille de vin rouge à température. Et nous voilà tous assis à même le tapis, autour de la table basse à chahuter et rire. Quel bonheur !  Il ne manque plus – de vous à moi - qu’un feu de cheminée qui crépite pour planter un vrai décor “rustique” et convivial.

Mais rien n’est perdu ! Pour l’occasion, je nous ai préparé une belle tarte fine, garnie d’un mélange de champignons et de lardons fumés. Petites assiettes à la main pour le principe (Sosso est très maniaque !!!!), il ne nous reste plus qu’à mordre dedans à pleines dents et nous régaler !

Bon appétit mes amis. La soirée ne fait que commencer !!!!

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte à pizza

1 bocal de girolles

4 champignons de Paris

1 barquette de lardons en allumettes, fumés

3 oeufs

15 cl de crème liquide

2 échalotes

10 g de beurre

huile d’olive

noix de muscade en poudre

thym frais

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Dans une poêle contenant de l’huile d’olive, faites revenir les échalotes finement émincées.

Egouttez les girolles, mettez de côté quelques beaux specimens pour décorer à la fin votre tarte et coupez tout le reste en petits morceaux. Incorporez-les avec les échalotes. Laissez suer. Salez, poivrez.

Déroulez la pâte à pizza. Piquez le fond à l’aide des dents d’une fourchette avant de la cuire à blanc (sans rien dessus) au four 10 mn. La pâte doit être à peine dorée.

Versez le mélange échalotes / girolles avant de les recouvrir de lardons fumés 

puis de champignons de Paris frais, finement émincés, et des petites girolles précédemment réservées.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, incorporez la crème liquide. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade pour son parfum. Versez ce mélange sur la tarte. Saupoudrez le tout d’un peu de thym et enfournez la pizza durant 20 mn environ.

C’est un vrai délice … de saison !

Suggestion :

Pour relever – éventuellement – la saveur des champignons, et si on étalait un peu de moutarde à l’ancienne au fond de la pâte à tarte ?

TATIN D’ARTICHAUTS A L’ORANGE 14/10/2011

 

Je l’avais repérée dans un numéro du magazine “Gala Gourmand”. Une tatin d’artichaut : tout pour plaire ! J’ai arraché la page et je l’ai conservée parmi mes nombreuses recettes à réaliser. Et puis, le temps est passé. J’ai connu quelques nuits blanches à congiter cuisine, jusqu’au moment où j’ai eu comme un flash : il manquait pour moi, quelque chose à cette recette, il fallait la relever, lui donner un peu de peps ! Et si on ajoutait dans le caramel, un jus d’orange et déposait son zeste au fond des moules individuels ? Tout cela m’a semblait comme une évidence !

De mes nuits blanches, je suis passée à la réalisation en suivant mon idée et quel ne fut pas ma surprise de constater que l’association artichaut /orange était parfaite ! L’un n’empiète pas sur l’autre. C’est vraiment très fin.

C’est donc les yeux grands ouverts qu’aujourd’hui, je vous invite à passer à table et à la déguster encore chaude et croustillante, tout juste sortie du four.

 

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 bocal de fonds d’artichaut (ou surgelés)

4 brins de thym frais

1 orange

1 rouleau de pâte feuilletée

50 g de beurre

40 g de sucre en poudre

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Faites égoutter les fonds d’artichauts dans une passoire.

Déroulez la pâte feuilletée et taillez 6 disques à l’aide d’un cercle à pâtissier. Idéalement, il faudrait déposer les moules à l’envers et découper, à l’aide de la pointe d’un couteau, tout autour en gagnant 1 cm de plus. Réservez-les au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites caraméliser le sucre avec le beurre à feu moyen. Quand le caramel a pris, versez le jus d’une orange pressée et grattez-la pour en prélever des zestes.

Déposez au fond de chaque moule individuel, quelques feuilles de thym et un peu de zeste.

Versez le caramel parfumé à l’orange par dessus.

Déposez ensuite des lamelles de fonds d’artichaut en rosace. Salez, poivrez et enfournez  les moules tel quel durant 10 mn.  

Laissez refroidir puis, déposez un disque de pâte sur chaque moule en prenant soin de faire glisser les bords de la pâte feuilletée à l’intérieur du moule. Enfournez à nouveau durant 20 à 30 mn selon la puissance de votre four.

Laissez légèrement reposer les tatins quelques secondes avant de les démouler et de les déguster encore chaudes (n’attendez pas trop car le caramel risque de se figer. Ce serait dommage !).

TARTE FINE AUX SHIITAKES & AUX NOIX 19/09/2011

 

Nous avions flashé sur cette délicieuse recette à deux, en feuilletant le dernier magazine “Gala Gourmand”. J’adorais partager, échanger avec lui, sur toutes les bonnes choses de la vie. Cet ami n’est plus, mais comme cette recette nous tenait à coeur, j’ai décidé de la réaliser quand même. Un clin d’oeil gourmand, dégusté en solitaire, un dimanche de liberté.

Cette recette prévoyait des cèpes mais, en faisant mon marché, j’ai été attirée par des shiitakés, une variété que je ne connaissais pas, originaire d’Asie (on s’en serait un peu douter d’après sa consonance) et qui m’a réconcilée avec les champignons. Je vous les recommande !

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de réfrigération : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 2 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

600 g de shiitakés

100 g de cerneaux de noix

6 échalotes

1 gousse d’ail

1/2 citron

4 c à s d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette)

2 c à s de crème fraîche épaisse

40 g de beurre

1 c à s d’huile de tournesol

facultatif : 1 c à s d’huile de noix

sel et poivre du moulin

Etalez la pâte feuilletée dans son moule. J’ai choisi un moule rectangulaire (offert par ma Tata). Piquez-la avec les dents d’une fourchette et réservez-la au réfrigérateur 20 mn.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°.

Faites fondre dans une poêle, 30 g de beurre avec la gousse d’ail écrasée. Réservez.

Nettoyez ces petits champignons en les essuyant et plongez-les 5 mn dans une casserole d’eau frémissante salée et citronnée, puis laissez-les égoutter.

Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre 10 mn dans une poêle avec les 10 g de beurre restant et l’huile de tournesol. Mélangez-les à la crème épaisse et la moitié des cerneaux de noix concassées. Salez, poivrez.

Etalez la fondue d’échalotes sur toute la pâte feuilletée, puis recouvrez celle-ci de champignons mélangés au reste de noix et d’une c à c de fines herbes. Poivrez.

Arrosez la fine tarte du beurre aillé puis enfournez-la 20 à 25 mn.

Dès sa sortie du four, arrosez-la éventuellement d’une cuillère à soupe d’huile de noix pour accentuer le parfum des noix (je m’en suis abstenue quand même pour limiter l’apport en calories) et servez aussitôt cette magnifique tarte fine.

C’est tout simplement un véritable, véritable délice ! Un verre de Côte du Jura blanc pour être en harmonie avec les noix et le champignons, … et c’est le bonheur assuré. 

 

A toi, je te dédie cette superbe recette. Tu l’aurais adorée … !

 

Astuces :

Pour chasser les vers : Il arrive malheureusement que les cèpes que l’on ramasse soi-même en sous-bois soient véreux. Voici une méthode infaillible pour expulser les hôtes indésirables de votre précieuse récolte. Etalez vos champignons dans un plat en porcelaine ou en verre et recouvrez-le d’un film plastique hermétique. Au bout d’une heure ou deux, les vers seront sur le film plastique à la recherche d’oxygène qui leur fait défaut. Vous n’avez plus qu’a jeter le film et nettoyer vos cèpes.

Pour nettoyer les cèpes : Pour éviter que vos cèpes ne se gorgent d’eau il ne faut jamais les laver sous l’eau. Si les spores sont vertes, retirez-les, dans le cas contraire vous pouvez les laisser en place. Concernant le chapeau, si la peau est flétrie et brunie et qu’elle se rétracte sur les bords vous devez la retirer, si elle est impeccable il vous suffira de la nettoyer à l’aide d’un chiffon humide. Vous devez utiliser une brosse ou un pinceau à poils durs pour le nettoyage du pied.

TARTELETTES CHEVRE & COMPOTEE DE MELON 18/08/2011

 

Ce n’est pas beau de copier mais en même temps les blogs des copines servent aussi à ça !

Cette délicieuse recette est inspirée du blog de Clémence “Tentations Culinaires” (ttp://tentations-culinaires.over-blog.com/), que j’ai retravaillée pour apporter ma petite touche personnelle.

Ma Tata venant passer une semaine chez moi, je me suis dis que ce serait une super idée de lui organiser un buffet et de servir ces tartelettes sucrées/salées où se marient le goût du chèvre frais et du melon légèrement caramélisé.

Alors, merci à toi Clémence et bienvenue à toi, ma Tata adorée !

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

1 melon jaune

1 chèvre frais (type Petit Billy)

2 c à s de pistache non salée

2 c à s de miel

2 c à s de cassonade

poivre

1 c à s d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez des cercles dans la pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un petit verre). Piquez-les avec une fourchette avant de les enfourner à blanc environ 20 mn. Laissez-les refroidir. 

Mettez le chèvre frais dans un bol et “détendez-le” avec 1 c à s d’huile d’olive. Poivrez.

Coupez le melon en cubes et déposez les morceaux dans une poêle chaude contenant le miel et la cassonade. Laissez le fruit se caraméliser. Suivant sa qualité, il risque de rejeter de l’eau que vous jeterez de manière à ne conserver que le fruit, le miel et le sucre.

Déposer le chèvre au fonds des tartelettes puis quelques dés de melon caramélisés, compotés.

Décorez ces bouchées de pistaches concassées (au pilon) et servez-les immédiatement pour avoir le goût du chaud-froid.

Et voilà un apéritif “sucré-salé” qui a fait des heureux avec des produits de saison. Une petite merveille de gourmandise, que je vous recommande absolument !

Hum … on n’en ferait qu’une bouchée !!!!!

TARLETTES FINES AUX AUBERGINES 25/07/2011

 

Agapes sous les oliviers …

Si l’on devait planter un décor, ce serait un déjeuner sur l’herbe à deux pas d’un mas provençal, un pique nique dominical, en famille ou entre amis, en toute simplicité, en toute légèreté et cependant, raffiné.

Posons-nous et savourons non seulement ce délicieux moment, mais également ces tartelettes fines, encore toutes tièdes et parfumées de thym frais.

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Les ingrédients pour 6 tartelettes :

1 rouleau de pâte feuillée

1 aubergine

1 tomate

4 tomates cerises

4 oignons nouveaux

branches de thym frais (ou herbes de Provence)

huile d’olive

sel et poivre du moulin

Commencez par peler et couper les aubergines en petits dés réguliers.

Mondez et concassez la tomate et coupez en deux les tomates cerises.

Epluchez les premières feuilles des oignons frais et coupez-les en 4.

Faites revenir dans un premier temps, les petits oignons blancs dans une grande poêle contenant de l’huile d’olive durant environ 3 mn, puis incorporez tous les autres légumes. Salez, poivrez, ajoutez le thym frais effeuillé ou les herbes de Provence.

Laissez compoter le tout durant environ 20 mn à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°.

Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des carrés plus grand que vos moules individuels à tartelettes afin que les bords carrés puissent dépasser.

Prudente, j’ai posé un morceau de papier sulfurisé au fond des moules afin que la pâte ne colle pas.

La compotée est cuite, il ne vous reste plus qu’à garnir la pâte de ces légumes parfumés et d’enfourner le tout 15 à 20 mn environ (selon la puissance de votre four).

Vous verrez, c’est délicieux, superbes !!!

Dégustez-les aussitôt sorties du four : la pâte est toute croustillante, le feuilletage craque sous les doigts, … . C’est véritablement un pur délice !

J’ai littéralement adoré cette recette estivale, qui fleure bon le Sud, qui fleure bon le bonheur tout simple … avant une sieste bien méritée, à l’ombre des oliviers, au calme et au frais ; vous sentez cette légère brise vous caresser le visage.

Suggestion :

Pour pousser le vice de la gourmandise, et si l’on rajoutait des pignons grillés à sec à leur sortie du four ?!!!!!

TATIN DE TOMATES CERISES & SON CARAMEL BALSAMIQUE 04/07/2011

 

Fruit ou légume ?

Réglons la question une fois pour toute : la tomate est un fruit ! Il faut attendre un jugement de la Cour Suprême en 1893 pour reclassifier la tomate dans les légumes mais, botaniquement, la tomate demeure et demeurera un fruit … que l’on savoure en légume !

Et pour fêter l’arrivée de l’été, je vous invite à déguster cette délicieuse tarte fine aux couleurs flamboyantes, parfumée d’un sirop à base de vinaigre balsamique et de thym frais.

 

Temps de préparation : 20 m

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée (ou brisée)

45 g de sucre en poudre

40 g de vinaigre balsamique

2 barquettes de tomates cerises

quelques branches de thym (ou feuilles de basilic frais)

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné (ou sur sa feuille de papier sulfurisé) et déposez le moule à tarte à l’envers par dessus. Découpez la pâte à l’aide d’une lame de couteau, à 2 cm environ du bord du moule. Réservez.

Occupons-nous du caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre et le vinaigre balsamique (ne possédant plus de vinaigre balsamique brun, je me suis rabattue sur du blanc, d’où la couleur rouge sang de ma tatin).

Versez ensuite ce caramel au fond du moule, de façon la plus homogène, uniforme possible.

Saupoudrez le sirop de thym frais et déposez les tomates cerises sur le caramel, en commençant par les bords extérieurs.

Déposez la pâte pré-découpée sur les tomates et rabattez ses bords à l’intérieur du moule.

Enfournez la tarte 25 mn environ (selon la puissance de votre four) puis attendez 2 mn avant de la démouler.

Au moment de servir, vous pouvez la décorer de quelques branches de thym effeuillés, ou de basilic frais … et pourquoi pas de pignons grillés à sec.

Une tatin de saison, … une tatin pour les gourmands !

TARTE AU CHEVRE & AUX MIRABELLES 01/10/2010

 

Dans la famille des tartes sucrées-salées, je désirerai goûter celle au chèvre et mirabelles, nappée de miel et délicatement saupoudrée de thym frais.

La période des mirabelles est très courte (d’août à septembre). Aussi, je me suis dépêchée de cuisiner ces jolies petites billes de soleil aux reflets parfois pourpres, de deux façons différentes : une première version quelque peu sophistiquée mais accessible à tous, où ces petites prunes font de l’oeil à des belles et grosses crevettes, le tout arrosé d’un jus de pamplemousse rose, puis une version beaucoup plus simple mais oh combien délicieuse, pour une pause gourmande entre amis ou en famille. Contrastes en goûts, en formes et en couleurs, mais tous les deux sa-vou-reux !

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30  mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)

une quinzaine de mirabelles

150 g de chèvre frais

150 g de brousse

2 c à s d’huile d’olive

quelques brins de thym frais

1 c à s de miel

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Rincez les mirabelles sous l’eau froide et essuyez-les dans un torchon. Coupez-les ensuite en deux, enlevez le noyau et réservez-les.

Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre et la brousse à la fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le miel, effeuillez quelques brindilles de  thym frais et rectifiez l’assaisonnement.

Déroulez votre pâte à tarte. Vous pouvez la pré-cuire à blanc (ou – ce que je fais - terminer sa cuisson en disposant le bouton du four, 5 mn sur la fonction grill).

Nappez votre fond de tarte d’un filet de miel avant de déposer le mélange de fromage frais.

Disposez dessus, les mirabelles, versez à nouveau un filet de miel. Rajoutez quelques brins de thym et enfournez durant 30 mn environ.

Servie avec une salade composée et bien assaisonnée, voilà une bien agréable façon de se restaurer en tout simplicité et d’accueillir l’autonme … avec le sourire.

Suggestion : Vous ne trouvez pas de brousse, remplacez-la par du chèvre frais et doublez ainsi la dose de cette dernière.