FARFALLES AU POULET FUME, TOMATES SECHEES & OLIVES 12/10/2009

J’ai une envie de pâtes ! De bonnes pâtes, avec une touche méditérranéenne, cela va de soi ! Elles seront garnies de tomates séchées et de câpres pour réhausser le goût de cette salade, d’olives noires et de basilic pour leurs parfums, mais surtout, de poulet fumé qui fait toute l’originalité de cette recette.

Un régal pour les grandes fringales et les repas improvisés entre amis … !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de farfalles

3 c à s d’huile d’olive

1 belle gousse d’ail hachée

3 c à c de câpres égouttées

100 g de tomates séchées coupées en petits morceaux

80 g d’olives niçoises

la viande d’1/2 poulet fumé en morceaux sans la peau

quelques feuilles de basilic ciselées

facultatif : des copeaux de parmesan

sel et poivre du moulin 

Commencez par mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée, les garder al dente. Rafraîchissez-les à l’eau froide, égouttez-les bien et versez-les dans un saladier. Réservez.

Maintenant, dans un autre saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les olives niçoises, les tomates séchées coupées en morceaux (à l’aide de ciseaux), les morceaux de poulet fumé, le basilic et les câpres.

Après un réajustement éventuel d’ingrédients selon votre goût, mélangez les pâtes au reste. Salez et poivrez.

Réservez votre plat au frais.

Au moment de servir famille ou amis, parsemez les assiettes de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic ciselées.

Suggestion : Il est évident que vous pouvez remplacer le poulet fumé par du poulet rôti.

LANGUES D’OISEAUX AU SAUMON 24/09/2009

 

C’est l’anniversaire de ma Juju. Vous ne la connaissez pas ? Qu’est-ce que vous perdez ! Une jeunette de 22 ans ! Un amour de fille, foncièrement drôle, gentille comme un coeur, … bref, je l’adore !

Nous lui préparons une fête surprise, dans notre jardin. Un pique-nique chic et copieux où seront réunies toutes ses amies. Mais CHUT, c’est une surprise !

Pour l’occasion, je lui ai préparé entre autre, une salade de pâtes – des langues d’oiseaux au saumon. Un plat qui se mange frais … et sans fin.

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

500 g de pâtes “Langues d’Oiseaux”

5 pavés de saumon frais

un bouquet d’aneth

de l’huile d’olive

du vinaigre Melflor ou 1 jus de citron

1 pot d’oeufs de truite

sel et poivre du moulin

Faites cuire les petites pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, contenant un filet d’huile d’olive.

Puis rincez et égouttez-les bien.

Faites maintenant cuire les pavés de saumon à la vapeur puis émiettez-les à la fourchette.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes froides et le saumon.

Assaisonnez votre plat en rajoutant l’aneth finement ciselé, un filet d’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez.

Ce plat peut tout aussi bien être servi à la bonne franquette, le saladier sur la table ou dans des verrines, décoré d’oeufs de truite si vous souhaitez apporter une touche plus festive, plus chic.

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Très Joyeux Anniversaire et à toi, mille et un bonheurs !

SPAGHETTIS PIMENTES AU THON 26/03/2009

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Que diriez-vous d’une bonne assiette de pastas ? Une recette aux parfums et aux couleurs du Sud, avec des ingrédients qui donnent l’eau à la bouche.

C’est simple, nous n’en avons fait qu’une bouchée !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

400 g de spaghettis

200 g de thon blanc à l’huile d’olive

1 petit piment

6 brins de basilic

1 poivron rouge

4 c à s d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée, selon les indications mentionnées sur le paquet. Egouttez-les.

Epépinez le piment et le poivron rouge. Emincez-les.

Faites sauter à la poêle le poivron et le piment 6 à 7 mn dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les spaghettis, le thon émietté et son huile. Salez, poivrez.

Remuez le tout 6 mn à feu doux et répartissez dans des assiettes ou bols.

N’oubliez surtout pas de parsemer vos plats du merveilleux parfum provenant de feuilles de basilic et servez sans tarder.

Suggestion : Si vous aimez le parmesan, rajoutez quelques copeaux et pourquoi pas, des tomates séchées que vous aurez détaillées. Que des bonnes choses !!!!

BUON APPETITO !!!

RAVIOLIS AUX CEPES & GIROLLES 13/11/2008

Je vous avais promis un festival de pâtes et je tiendrai parole. Voici des Raviolis aux Cèpes : un plat de saison, amoureusement préparé.

 

Temps de préparation :  15  mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 paquets de raviolis aux cèpes (au rayon frais)

2 paquets de champignons mélangés (au rayon surgelé)

1 cube de bouillon de volaille

1 morceau de beurre

2 gousses d’ail

quelques brins de persil

sel et poivre du moulin

Faites bouillir 1,5 l d’eau dans une grande marmitte et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Dès que votre eau bout, plongez vos raviolis. Ils doivent être al dente.

Egouttez-les à l’aide d’un écumoire dès qu’ils remontent à la surface.

Dans une pôele, faites évaporer l’eau des champignons avant de poser un bon morceau de beurre pour les faires revenir avec les gousses d’ail.

Mettez vos pâtes dans un plat creux et versez aussitôt les champignons assaisonnés. Saupoudrez votre préparation de persil finement ciselé pour la couleur. Servez immédiatement.

Le mot d’ordre : délectez-vous avec gourmandise !

TORCELLINIS A LA RICOTTA ET AUX EPINARDS 07/11/2008

L’aventure italienne continue. Vous tenez le coup ?

Après les pastas à la carbonara, voici des Torcellinis à la ricotta et aux épinards, servis avec une sauce rosée. Ma ma mia, una bonheur !!!!

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 paquets de torcellini à la ricotta et aux épinards (au rayon frais)

2 petits oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

quelques brins de persil

1 cube de bouillon de volaille

150 g de beurre

1/2 verre de vin blanc

1 petit pot de sauce tomate concentrée

 1 pot de crème fraîche

parmesan râpé (facultatif)

sel et poivre

Dans une grande casserole, cuisez les torcellinis dans 1,5 l d’eau salée et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Vos pâtes devront être al dente.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir dans du beurre les oignons émincés, l’ail et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

Versez le vin, laissez bouillir 30 secondes avant d’ajouter la crème et le concentré de tomate. Mélangez le tout. Salez, poivrez.

Egouttez vos pâtes. Versez-les dans un plat avant de les arroser de cette très bonne et belle crème rosée.

Saupoudrez votre préparation de persil finement ciselés avant de servir.

Servez aussitôt. Un vrai moment de pur et si simple bonheur !!!

TAGLIATELLES A LA CARBONARA 05/11/2008

Après l’apéritif et l’amuse-bouche qui j’espère vous ont convenus, rentrons maintenant dans le vif du sujet : les Pastas !

Commençons les réjouissances par un grand classique : les Pâtes à la Carbonara.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de tagliatelles fraîches

100 g de lardons fumés (je choisis toujours des allumettes)

2 jaunes d’oeufs

2 c à s de crème fraîche

50 g de parmesan râpé (facultatif)

1 pincée de noix de muscade

quelques brins de persil finement ciselés

sel et poivre du moulin

Faîtes chauffer 1,5 l d’eau avec 2 c à c de sel dans une grande marmitte. Quand l’eau bout, plongez les tagliatelles.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec la crème fraîche et la moitié du parmesan râpé.

Faites revenir les lardons dans une pôele sans matière grasse et saupoudrez-les de muscade.

Quand les lardons sont bien dorés, égouttez les pâtes et versez-les dans la pôele. Faites chauffer le tout quelques minutes à feu moyen tout en mélangeant.

Versez cette préparation sur la crème et mélangez à nouveau le tout assez rapidement mais délicatement.

Il ne vous reste plus qu’à verser les tagliatelles à la carbonara dans un plat à service, les saupoudrer de persil pour la couleur et les servir aussitôt ; proposez le reste de parmesan dans une petite coupelle.

Vous allez vous régaler !

Suggestion : Vous pouvez remplacer les lardons classiques par des allumettes de canard fumé et le parmesan par de la tomme de brebis sèche râpée.

PERLES DE LA MER 10/06/2008

Que diriez-vous d’un “taboulé” de la mer ? Une entrée originale, conviviale, fraîche, idéale à l’arrivée des beaux jours.

Il vous suffit d’avoir dans vos placards un paquet de “Plombs”, ces petites perles de pâtes

et dans votre réfrigérateur :

3 bocaux d’oeufs de truite (plus craquantes et ont une meilleure tenue que les oeufs de saumon)

1 boîte de surimi (18 pièces)

1 bouquet d’aneth

1 jus de citron

sans oublier,

l’huile d’olive

2 à 3 c à s de vinaigre doux (type Melflor)

du sel et poivre du moulin

Commencez par faire cuire vos pâtes et rincez les aussitôt à l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Egouttez les plombs et verser les dans un grand saladier.

Incorporez les oeufs de truite, les bâtonnets de surimi préalablement tranchés en fines rondelles.

Ciselez finement votre bouquet d’aneth et rajoutez le à votre préparation.

Il ne vous reste plus qu’à assaisonner votre plat de sel, poivre, jus de citron, huile d’olive et vinaigre. N’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel, huile, …

Mélangez le tout avec amour, en prenant soin de ne pas écraser les oeufs de poisson.

Votre “taboulé” de la mer est fin prêt. Je vous recommande de le servir bien frais.

Il trouvera sa place sur un buffet, lors d’un pique-nique, dans des verrines ou sur des petites cuillères.

Cette entrée se conserve très bien au frais et se déguste même deux jours après sa préparation… J’adore ça !!!