CAKE AUX ARTICHAUTS & CHORIZO 19/03/2012

 

Mélange de finesse et de robustesse, contrastes étonnants, choc culinaire, … mais un mariage réussi : l’artichaut et le chorizo, le vert amande et le rouge piment.

Pour qui sait l’apprécier, l’artichaut est magnifique produit, au goût subtil et délicat. Un légume qui peut se travailler de mille et une façons, qui se déguste aussi bien cru que cuit, chaud, tiède ou même froid.

Les beaux jours approchant (eh oui, demain c’est le Printemps), je vous propose de délicieux minis cakes mixant ces deux ingrédients, à déguster à l’heure de l’apéritif.

Qui gustativement parlant empiètera l’un sur l’autre ? Je vous laisse le découvrir, mordre dedans … vous serez étonné !

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine

 4 oeufs entiers

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile d’olive

15 cl de lait

100 g de gruyère râpé

5 fonds d’artichauts cuits

100 g de chorizo (en fines tranches)

1 poignée de persil plat

Ma touche personnelle : 1/2 c à c de curcuma et 1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Faites chauffer sur feu moyen le lait … et surveillez-le.

Dans un grand salaldier, mélangez la farine avec la levure, les oeufs, l’huile, le lait tiédi, le gruyère râpé et les épices. Mélangez.

Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez les fonds d’artichauts coupés en quatre et le chorizo déjà tranché, que vous pouvez recouper (avec des ciseaux) encore en plus petits.

Hachez finement le persil, ajoutez à la préparation (persil que j’ai complètemenat “zappé” dans ma préparation). Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, ou dans les empreintes de vos moules en silicone. Enfournez le tout.

Si vous optez pour le format grand cake, cuisez-le 10 mn à 200°, puis 30 mn à 180°.

Si vous choisissez, comme moi, de faire des bouchées apéritives, cuisez-les seulement 20 mn environ à 180°.

Dans tous les cas, vous pouvez vérifier la cuisson en introduisant une lame de couteau dans le(s) cake(s). Elle doit ressortir sèche.

Très bonne dégustation !

MUFFINS AU FOIE GRAS & MAGRET DE CANARD FUME 09/01/2012

 

C’est “mortellement bon“, pour reprendre les expressions de mes lectrices.

Voici encore une recette à base de foie gras (mon meilleur ami) et croyez-moi … c’est fa-bu-leux ! Une pincée de noix de muscade (ma petite touche personnelle), de fines lamelles de magret de canard fumé, un tour de main pour mélanger le tout et c’est le bonheur assuré ! 

Gourmands, gourmets, testez cette recette, vous allez l’adorer !  

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 20 muffins :

100 g de foie gras de canard cuit

150 g de magret de canard fumé (pré-tranché)

100 g de parmesan râpé

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

13 cl de lait demi écrémé

8 cl d’huile de tournesol

une pincée de noix de muscade

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Faites chauffer à feu doux le lait et l’huile dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Incorporez le foie gras et les lamelles de magret (que j’ai coupé en 3 à 4 morceaux et oté le gras) dans la précédente préparation. Mélangez à nouveau.

Versez le tout dans vos moules à muffins ou dans un grand moule à cake rectangulaire et enfournez le tout durant 30 mn (à surveiller en fonction de la puissance de votre four).

Servez-les idéalement sortis du four. C’est une petite merveille (que je vais conserver dans mes favoris, c’est moi qui vous le dit !!!).

Suggestion :

Vous pouvez rajouter à cette même pâte, des petits morceaux de figues fraîches, de pruneaux ou des noix concassées.

MADELEINES AUX CEPES & AUX NOIX 07/11/2011

 

Spécialité lorraine, la madeleine serait née dans les cuisines du roi Stanislas à Commercy au milieu du XVIIIe siècle.

Mais c’est en me rendant sur le blog de mon amie Michelle ”Plaisirs de la maison“, que j’ai découvert ces fameuses madeleines aux cèpes et aux noix. Génial non ?!!! Une recette de saison, goûteuse et très parfumée, qui fleure bon l’automne et vous réconcilie avec cette période de l’année.

Un petit verre de vin blanc pour accompagner ces superbes bouchées et c’est un joyeux apéritif qui s’annonce ! Qui s’invite ?

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

100 g de farine

2 oeufs

3 c à c de levure chimique

2 c à s d’huile de noix

20 g de beurre fondu

2 c à s de parmesan râpé

4 c à s de lait 1/2 écrémé

20 g de cèpes (déshydratés ou frais)

50 g de noix concassées

sel et poivre du moulin

Si vous optez pour des cèpes déshydratés, plongez-les dans une tasse d’eau bouillante pendant 10 mn. Sinon, coupez en petits morceaux les champignons frais.

Préchauffez votre four à 200°. 

Préparons la pâte. Mélangez la farine, la levure chimique, les oeufs entiers, le sel et le poivre, l’huile de noix, le beurre fondu, le parmesan râpé et le lait.

Incorporez ensuite les cèpes et les noix concassées. Mélangez le tout délicatement.

Laissez reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.

Répartissez-la ensuite dans les empreintes du moule en silicone prévues à cet effet, à l’aide d’une cuillère à café.

Attention : 

- enfournez les plaques durant 3 à 4 mn d’abord à 200°,

- puis baissez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson durant 5 à 7 mn encore. C’est cette baisse de température qui provoque la formation de la boule si reconnaissable sur les madeleines. Surveillez la coloration. Elles doivent être justes dorées pour ne pas être trop sèches.

Je vous recommande de les déguster sorties du four … un vrai petit délice !

On dit merci qui ? Merci ma Chère Michelle !

CAKE AU TARAMA & SURIMI 26/10/2011

 

Le tout est de ne pas commencer !

Qui n’aime pas le tarama, cette délicieuse crème rosée, légèrement fumée (et, de vous à moi, explosive en calories), que l’on tartine à volonté lors d’un apéritif maison.

Cette fois, je ne vous servirai pas les blinis qui vont avec cette spécialité grecque à base d’œufs de poisson (en général de cabillaud), mais plutôt de belles tranches d’un cake ! En effet, j’ai associé cette fameuse gourmandise à des bâtonnets de surimi, pour un cake plein de saveurs et très goûteux … (moi qui craignais qu’il ne soit fade ! ).

Je vous laisse tester.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12 cl de lait

1 pot de  250 g de tarama

18 bâtonnets de surimi saveur crabe 

1/2 botte d’aneth

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.

Incorporez un à un les oeufs, puis le lait, puis le tarama. Mélangez.

La pâte est rosée.

Emincez finement les bâtonnets de surimi et ciselez l’aneth avant de les ajouter au précédent mélange. Salez, poivrez.

Versez votre préparation dans un grand moule préalablement beurré (sauf s’il est en silicone) et enfourmez-le durant 20 à 25 mn en fonction de la puissance de votre four.

Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

En apéritif ou servi avec une salade, vous vous régalerez avec cette recette originale et savoureuse, que je vous recommande de déguster tiède.

 

Καλή όρεξη!

 

Suggestion :

Et si l’on réalisait de petites bouchées grâce à d’autres moules en silicone ?

 

CAKE AUX COURGETTES, CHEVRE & PIGNONS DE PIN 20/10/2010

 

Vous en prendrez bien une tranche ?!!!

Comment résister à ce cake moelleux, composé d’un mélange de légumes (histoire de se donner bonne conscience), de chève pour le “parfum” et de pignons pour le croquant.

Servi tiède, il se mange sans faim, un verre de vin blanc à la main …

Allez, c’est ma tournée !   

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

4 courgettes

100 g de beurre salé

100 g de pignons

1 chèvre frais (type Petit Billy) ou 1,5 crottin de Chavignol

300 g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de poudre de colombo (ou de curry)

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez et râpez les courgettes avec leur peau.

Mélangez la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Salez, poivrez et remélangez bien tous les ingrédients.

Incorporez les courgettes râpées, les pignons de pin grillés (à sec dans une poêle) et le chèvre émietté. Mélangez puis versez votre préparation dans un grand moule à cake préalablement beurré.

Enfournez le cake salé pendant 30 à 40 mn (selon la puissance de votre four) à 200°. Pour vérifier sa cuisson, n’hésitez pas à le piquer à l’aide d’une lame de couteau. Elle devra ressortir sèche.

Il en reste encore un peu, qui en veut ? on ne va pas laisser ce petit bout !!!

CAKE AUX PRUNEAUX & AUX LARDONS 15/10/2009

 

Un apéritif entre filles n’empêchent pas de servir des mets quelque peu “rustiques”. Aussi, pour ces demoiselles, j’ai tenté un cake un peu “canaille” et plus automnal. Un sucré-salé qui dévoile de sérieuses qualités gustatives !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 40 mn

Les ingrédients pour 8 personnes :

3 oeufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure

100 ml d’huile

125 ml de lait

100 g de gruyère râpé

100 g de lardons fumés

80 g de pruneaux

1 pincée de paprika

quelques feuilles de persil finement ciselées

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Dans un saladier, travaillez les oeufs, la farine et la levure. Salez, poivrez puis incorporez progressivement l’huile et le lait. Mélangez.

Ajoutez le gruyère râpé.

Coupez les pruneaux en morceaux et incorporez-les à la pâte ainsi que les lardons crus, les fines herbes et le paprika.

Mélangez et versez le tout dans un moule à cake (que vous pouvez filmer pour un meilleur démoulage).

Laissez cuire votre cake salé environ 30 à 40 mn (vérifiez sa cuisson à l’aide d’un couteau. La lame doit ressortir sèche).

Alors les filles, ça change de nos petites tomates confites et chèvre !

Le goûter, c’est l’adopter !

Suggestion : Pourquoi ne pas remplacer les pruneaux par des figues sèches ?

MUFFINS OIGNONS & LARDONS 06/08/2009

 

A l’occasion de l’été, nous recevons nos amis plus volontiers, pour passer le week end à la campagne. La “machine” se met alors en route : je compose mes menus minimum 15 j avant, je réfléchis aux pauses apéro…  J’adore innover, j’en prends un malin plaisir ! 

Désolée mes amis, vous allez encore me servir de cobayes !  

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons

150 g de lardons

50 g de beurre

2 oeufs

25 cl de yaourt (2 yaourts)

250 g de farine

3 c à c de levure

1 c à c de sucre

1 pincée de noix de muscade

1 c à c de sel

Comme à l’habitude, commencez par préchauffer votre four. Mettez-le à 180°.

Beurrez vos moules à muffins.

Epluchez et hachez les oignons.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez le beurre et laissez légèrement refroidir.

Mélangez bien les ingrédients dans 2 récipients distincts :

- d’un côté, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure,

- d’un autre, mélangez les oeufs, les yaourts, les oignons et la noix de muscade.

Faites un puit dans le mélange à base de farine et introduisez le mélange aux oeufs et les lardons. Mélangez le tout. La pâte doit avoir un aspect grumeleux, voire mousseuse.

A l’aide d’une cuillère, remplissez les moules de pâte aux 2/3 et faites-les cuire environ 25 mn. Laissez refroidrir 5 minutes avant de démouler.

Ces muffins se dégustent aussi bien chauds que tièdes en apéritif  ou, version cake, avec une belle salade par exemple.

… Et pour mes cobayes, ma foi, ils ne se sont pas trop plaints !. De vous à moi, c’est drôlement bon !

CAKE FONDANT AU SAUMON, POIREAU & ECHALOTE 15/01/2009

 

Revenons à des préparations simples et conviviales.

Je vous propose de réaliser un cake au saumon, poireau et échalote. Un cake moelleux qui, servi avec une belle salade, fera la joie de vos amis et des enfants.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

3 pavés de saumon frais

2 cubes de bouillon de légumes Maggi

200 ml de lait

3 poireaux

1 échalote

4 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200° (th. 7).

Pelez et hachez l’échalote, émincez les poireaux et lavez-les. Dans une poêle, faites-les dorer ensemble avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Dans un bol, faites chauffer le lait et les 2 cubes de bouillon de légumes préalablement émiettés, au  four à micro ondes 2 mn.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait parfumé aux légumes, les oeufs ainsi que les poireaux et échalote. Ajoutez l’huile restante et les dés de saumon.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré ou mieux encore, dans un moule en silicone.

Faites cuire le cake environ 45 mn.

Suggestion : Je connais les adeptes de Picard mais vous pouvez verser votre pâte dans des petits moules à muffins, les enfourner puis les congeler pour un apéritif surprise. Vous ne serez ainsi jamais prise au dépourvu et ce sera du “fait maison”. Ca n’a pas de prix !

Vous pouvez également rajouter de l’aneth dans votre pâte pour la parfumer. Cette herbe se marie très bien avec le saumon.

Très bonne dégustation.

MUFFINS CHEVRE & LARDONS 24/10/2008

 

Finir mes journée en cuisine, ma petite puce Kiwi (un adorable bichon maltais) à mes côtés, me détend. Pas de musique, pas de télé. Le silence et la concentration pour seuls compagnies … le bonheur.

Aussi, j’ai décidé ce soir de vous préparer des Muffins au chèvre et lardons (mon amoureux a adoré).

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

180 g de farine

100 g de lardons fumés

100 g de chèvre frais

2 oeufs

1 yaourt nature

1 sachet de levure chimique

5 cl de lait

5 cl d’huile

1 c à s de persil ciselé

une pointe de sel

poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une terrine, fouettez les oeufs, poivrez et salez.

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez le tout en incoporant l’huile, le lait, le fromage de chèvre coupé en morceaux, le persil et les lardons fumés. Mélangez à nouveau la pâte.

Beurrez vos moules (sauf s’ils sont en silicone). Versez la préparation et cuisez vos muffins pendant 20/25 mn.

A la sortie du four, attendez un instant avant de les démouler et placez les ensuite sur une grille à pâtisserie. Laissez les refroidir.

Savourez ces bouchées à l’apéritif ou pourquoi pas, à l’occasion d’un buffet, d’un pique-nique.

Succès garanti !!!

 

MUFFINS AU PESTO & TOMATES SECHEES 07/08/2008

 

Vite, vite, des amis arrivent à la maison pour l’apéritif. Voilà une belle occasion de tester une recette colorée qui nous permettra à tous de nous évader, une recette aux goûts de la Provence (chère à mon coeur).

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 pot de 190 g de pesto

1 pot de 250 g de tomates séchées

3 oeufs

170 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de Spigol (en épicerie) ou du curcuma pour colorer la pâte

100 g de parmesan rapé (ou à défaut, du gruyère râpé)

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

quelques feuilles de basilic frais

surtout pas de sel (la sauce au pesto s’en chargera)

poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le Spigol.

Dans un autre cul de poule, battez vos oeufs, le parmesan, le lait et l’huile, puis délayez ce mélange avec la farine pour obtenir une pâte homogène. Salez, poivrez.

Et maintenant, à vous de jouer avec les couleurs !

Prélevez la moitié de la pâte et mélangez la au pesto. Incorporez à cette pâte verte, vos tomates séchées et le basilic frais, préalablement coupés en lanières. Mélangez le tout.

Versez dans vos moules en silicone, une première couche de la pâte au Spigol puis superposez une couche de pâte au pesto.

Enfournez votre préparation. Laissez tièdir avant de démouler.

Il ne vous reste plus qu’à déguster … d’une simple bouchée !

Maintenant je vous laisse, on a sonné à la porte. A très vite !!!

Suggestion : Ces minis cakes peuvent très bien se transformer en un beau et unique gâteau salé, que vous dégusterez en entrée, accompagné d’une salade. Rien ne vous empêche alors de superposer à volonté les couches de pâte de couleurs différentes. L’effet dans l’assiette est surprenant.