CAKE AUX PRUNEAUX & AUX LARDONS 15/10/2009

Un apéritif entre filles n’empêchent pas de servir des mets quelque peu “rustiques”. Aussi, pour ces demoiselles, j’ai tenté un cake un peu “canaille” et plus automnal. Un sucré-salé qui dévoile de sérieuses qualités gustatives !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 40 mn

Les ingrédients pour 8 personnes :

3 oeufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure

100 ml d’huile

125 ml de lait

100 g de gruyère râpé

100 g de lardons fumés

80 g de pruneaux

1 pincée de paprika

quelques feuilles de persil finement ciselées

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Dans un saladier, travaillez les oeufs, la farine et la levure. Salez, poivrez puis incorporez progressivement l’huile et le lait. Mélangez.

Ajoutez le gruyère râpé.

Coupez les pruneaux en morceaux et incorporez-les à la pâte ainsi que les lardons crus, les fines herbes et le paprika.

Mélangez et versez le tout dans un moule à cake (que vous pouvez filmer pour un meilleur démoulage).

Laissez cuire votre cake salé environ 30 à 40 mn (vérifiez sa cuisson à l’aide d’un couteau. La lame doit ressortir sèche).

Alors les filles, ça change de nos petites tomates confites et chèvre !

Le goûter, c’est l’adopter !

Suggestion : Pourquoi ne pas remplacer les pruneaux par des figues sèches ?

MUFFINS OIGNONS & LARDONS 06/08/2009

A l’occasion de l’été, nous recevons nos amis plus volontiers, pour passer le week end à la campagne. La “machine” se met alors en route : je compose mes menus minimum 15 j avant, je réfléchis aux pauses apéro…  J’adore innover, j’en prends un malin plaisir ! 

Désolée mes amis, vous allez encore me servir de cobayes !  

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons

150 g de lardons

50 g de beurre

2 oeufs

25 cl de yaourt (2 yaourts)

250 g de farine

3 c à c de levure

1 c à c de sucre

1 pincée de noix de muscade

1 c à c de sel

Comme à l’habitude, commencez par préchauffer votre four. Mettez-le à 180°.

Beurrez vos moules à muffins.

Epluchez et hachez les oignons.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez le beurre et laissez légèrement refroidir.

Mélangez bien les ingrédients dans 2 récipients distincts :

- d’un côté, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure,

- d’un autre, mélangez les oeufs, les yaourts, les oignons et la noix de muscade.

Faites un puit dans le mélange à base de farine et introduisez le mélange aux oeufs et les lardons. Mélangez le tout. La pâte doit avoir un aspect grumeleux, voire mousseuse.

A l’aide d’une cuillère, remplissez les moules de pâte aux 2/3 et faites-les cuire environ 25 mn. Laissez refroidrir 5 minutes avant de démouler.

Ces muffins se dégustent aussi bien chauds que tièdes en apéritif  ou, version cake, avec une belle salade par exemple.

… Et pour mes cobayes, ma foi, ils ne se sont pas trop plaints !. De vous à moi, c’est drôlement bon !

CAKE FONDANT AU SAUMON, POIREAU & ECHALOTE 15/01/2009

Revenons à des préparations simples et conviviales.

Je vous propose de réaliser un cake au saumon, poireau et échalote. Un cake moelleux qui, servi avec une belle salade, fera la joie de vos amis et des enfants.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

3 pavés de saumon frais

2 cubes de bouillon de légumes Maggi

200 ml de lait

3 poireaux

1 échalote

4 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200° (th. 7).

Pelez et hachez l’échalote, émincez les poireaux et lavez-les. Dans une poêle, faites-les dorer ensemble avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Dans un bol, faites chauffer le lait et les 2 cubes de bouillon de légumes préalablement émiettés, au  four à micro ondes 2 mn.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait parfumé aux légumes, les oeufs ainsi que les poireaux et échalote. Ajoutez l’huile restante et les dés de saumon.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré ou mieux encore, dans un moule en silicone.

Faites cuire le cake environ 45 mn.

Suggestion : Je connais les adeptes de Picard mais vous pouvez verser votre pâte dans des petits moules à muffins, les enfourner puis les congeler pour un apéritif surprise. Vous ne serez ainsi jamais prise au dépourvu et ce sera du “fait maison”. Ca n’a pas de prix !

Vous pouvez également rajouter de l’aneth dans votre pâte pour la parfumer. Cette herbe se marie très bien avec le saumon.

Très bonne dégustation.

MUFFINS CHEVRE & LARDONS 24/10/2008

Finir mes journée en cuisine, ma petite puce Kiwi (un adorable bichon maltais) à mes côtés, me détend. Pas de musique, pas de télé. Le silence et la concentration pour seuls compagnies … le bonheur.

Aussi, j’ai décidé ce soir de vous préparer des Muffins au chèvre et lardons (mon amoureux a adoré).

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

180 g de farine

100 g de lardons fumés

100 g de chèvre frais

2 oeufs

1 yaourt nature

1 sachet de levure chimique

5 cl de lait

5 cl d’huile

1 c à s de persil ciselé

une pointe de sel

poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une terrine, fouettez les oeufs, poivrez et salez.

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez le tout en incoporant l’huile, le lait, le fromage de chèvre coupé en morceaux, le persil et les lardons fumés. Mélangez à nouveau la pâte.

Beurrez vos moules (sauf s’ils sont en silicone). Versez la préparation et cuisez vos muffins pendant 20/25 mn.

A la sortie du four, attendez un instant avant de les démouler et placez les ensuite sur une grille à pâtisserie. Laissez les refroidir.

Savourez ces bouchées à l’apéritif ou pourquoi pas, à l’occasion d’un buffet, d’un pique-nique.

Succès garanti !!!

MUFFINS AU PESTO & TOMATES SECHEES 07/08/2008

 

Vite, vite, des amis arrivent à la maison pour l’apéritif. Voilà une belle occasion de tester une recette colorée qui nous permettra à tous de nous évader, une recette aux goûts de la Provence (chère à mon coeur).

Je retrouve dans mes placards :

1 pot de 190 g de pesto

1 pot de 250 g de tomates séchées

3 oeufs

170 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de Spigol (en épicerie) ou du curcuma pour colorer la pâte

100 g de parmesan rapé (ou à défaut, du gruyère râpé)

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

quelques feuilles de basilic frais

surtout pas de sel (la sauce au pesto s’en chargera)

poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le Spigol.

Dans un autre cul de poule, battez vos oeufs, le parmesan, le lait et l’huile, puis délayez ce mélange avec la farine pour obtenir une pâte homogène. Salez, poivrez.

Et maintenant, à vous de jouer avec les couleurs !

Prélevez la moitié de la pâte et mélangez la au pesto. Incorporez à cette pâte verte, vos tomates séchées et le basilic frais, préalablement coupés en lanières. Mélangez le tout.

Versez dans vos moules en silicone, une première couche de la pâte au Spigol puis superposez une couche de pâte au pesto.

Enfournez votre préparation. Laissez tièdir avant de démouler.

Il ne vous reste plus qu’à déguster … d’une simple bouchée !

Maintenant je vous laisse, on a sonné à la porte. A très vite !!!

Suggestion : Ces minis cakes peuvent très bien se transformer en un beau et unique gâteau salé, que vous dégusterez en entrée, accompagné d’une salade. Rien ne vous empêche alors de superposer à volonté les couches de pâte de couleurs différentes. L’effet dans l’assiette est surprenant.

CAKE AUX TOMATES SECHEES, FETA & BASILIC 09/06/2008

Où est passé le soleil ? Nous sommes au mois de juin et désespérons d’entrevoir un coin de ciel bleu et quelques rayons de soleil pour nous redonner du baume au coeur.

Ne nous laissons pas abattre !

Je vous ai concocté un cake salé au parfum de vacances.

Pour le réaliser, il vous faut :

200 g de tomates séchées

180 g de farine

100 g de feta

50 g de gruyère râpé

3 oeufs

12 cl de lait

6 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 bouquet de basilic

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200 ° (th. 6 / 7).

Découpez les tomates séchées en petits morceaux puis les égoutter.

Coupez la feta également en petits dès et ciselez le bouquet de basilic.

Dans une terrine, déposez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs un à un, puis le lait et l’huile d’olive.

Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène, bien lisse. Salez et poivrez.

Incorporez les tomates séchées, le gruyère râpé, le basilic et la feta à votre pâte. Mélangez le tout.

Beurrez et farinez votre moule à cake (sauf si vous utilisez des moules en silicone : c’est génial !).

Versez la pâte et enfournez environ 40 mn.

Il ne vous restera plus qu’à démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille.

Alors, ce petit avant-goût de vacances … ?

Suggestion : J’ai réalisé mes cakes dans deux types de moules différents (en silicone)  : un rectangulaire pour obtenir un cake traditionnel – idéal en entrée, servi avec une salade – mais également version bouchées, “muffins”, à picorer du bout des doigts, idéale pour un apéritif. Les portions individuelles sont toujours plus appétissantes et … “plus craquantes” !

Autre suggestion : Vous pouvez conserver vos cakes au congélateur et les sortir lors d’un apéritif surprise, d’un petit dîner improvisé entre amis. Je vous conseille dans ce cas là, de préchauffer préalablement votre four et de recouvrir vos préparations d’une feuille d’aluminium afin qu’elles ne brûlent pas, ne noircissent sur le dessus.