TORSADES AUX ANCHOIS 17/05/2012

 

A perte de vue, les vignes et les oliviers séculaires aux troncs noueux et tortueux.

La chaleur s’installe doucement mais sûrement, et nous en profitons pour abriter la large terrasse agrémentée de jarres d’Anduze fleuries, de parasols.

La table est mise. Nos amis enjoués s’y installent spontannément tout autour. Le rituel est bien rodé. Il est temps de se rafraîchir, et de commencer par un verre de rosé bien frais (ce blanc de gris découvert depuis peu, et apprécié de tous), avant de mordre dans ces délicieuses torsades bicolores et croustillantes, garnies d’anchois. Un délice, une des spécialités de la maison.

Moment de détente, pause conviviale et chaleureuse comme on l’aime tant, … avant de succomber à la traditionnelle sieste, à l’ombre des lauriers en fleurs.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 8 à 10 mn

Les ingrédients pour 2 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

1 jaune d’oeuf

80 g de filets d’anchois à l’huile d’olive

Préchauffez votre four à 210° (th. 7).

Etalez la pâte feuilletée et découpez-la de façon à avoir un grand rectangle (en supprimant les bords arrondis) que vous couperez ensuite en 2 (pour obtenir ainsi 2 grands rectangles).

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les ces 2 surfaces du jaune d’oeuf (légèrement dilué avec quelques gouttes d’eau).

Ecrasez à la fourchette ou coupez très finement au couteau les filets d’anchois.

Répartissez le poisson sur 1 rectangle et recouvrez le du second rectangle. Etirez éventuellement la pâte feuilletée supérieure (ou inférieure) de façon à ce qu’ils soient de la même taille.

Donnez un nouveau coup de pinceau de jaune d’oeuf sur la pâte du dessus.

Coupez maintenant des lanières de 1,5 cm de large.

Tordez-les en torsades, de façon la plus régulière possible

avant de les déposer sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone).

Enfournez le tout durant 8 à 10 mn selon la puissance de votre four puis laissez-les refroidir sur une grille.

Vivement demain pour remettre ça !!!!!

Anecdote :

Mon amoureux me demande très souvent : “Connais-tu l’origine de l’apéritif ?” – “Non, mais je vais rechercher ça sans tarder !”.

Internet est pauvre sur le sujet, mais j’ai trouvé une amusante anecdote sur l’origine des tapas espagnols, que je partage avec vous. 

“Un jour des vieux espagnols étaient assis dans les bars et qu’il faisait chaud, les mouches et les moustiques rentraient dans leurs verres et étaient franchement énervants. Alors, ils ont commencé à couvrir leurs verres et leurs brocs, et, à un moment, quelqu’un de malin a commencé à sortir des morceaux de fromage, de pain et d’autres choses délicieuses et à les poser sur les couvercles : les tapas étaient nées”.

CREVETTES A LA CREME DE BREBIS & COULIS DE PIQUILLOS 07/05/2012

 

Aïnhoa : un adorable petit village, remarquablement préservé, et situé sur la route de St-Jacques de Compostelle. Il y règne comme une douceur de vivre, une ambiance sereine, authentique. J’ai adoré !

Espelette bien sûr ! Village incontournable, réputé pour ses piments accrochés sur toutes les façades des maisons à colombages. Un village coloré, plein de vie.

Sare : village plus “sérieux”, installé au pied de la Rhune, d’où partent beaucoup de randonneurs.

…

Je me souviens avoir traversé tous ces magnifiques endroits, si typiques, au caractère bien planté, … à l’image des gens de ce pays.

 

 

Les verrines d’aujourd’hui sont le résumé de tout ce que j’ai pu ressentir, aimer et savourer lors de ce périple ; elles portent avec fierté les couleurs de cette magnifique région de France.

En bouche, on retrouve l’Ossau Iraty : LE fameux fromage basque de brebis au lait cru (un délice en soi), communément appelé “ardi-gasna”.

Les piquillos : cette variété de poivron, proche du piment d’Espelette, à la peau fine et sucrée, que j’adore farcir de toutes sortes (cf. le blog). 

Enfin, et pour compléter ce tableau, j’ai fait mariner des crevettes, pour apporter la touche “croquante” au milieu de toute cette onctuosité.

Une recette originale, gourmande, parfumée à souhait, qui vous fera là encore … VOYAGER !  

 

Apetitu On ! 

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 6 à 8 verrines :

100 g d’Ossau Iraty

4 dl de crème liquide

1 bocal de 10 piquillos

12 grosses crevettes cuites

2 grosses échalotes

1 botte de coriandre fraîche

huile d’olive

1 dl de bouillon de volaille (ou à défaut, le jus du bocal des piquillos)

piment d’Espelette

sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faites bouillir 2 dl de crème liquide. Ajoutez les morceaux de fromage de brebis, coupés en morceaux. Laissez fondre en remuant de temps en temps à l’aide d’un fouet. Salez légèrement. Goûtez.

Répartissez la crème dans les verrines et placez-les au frais (gardez-en un peu pour le coulis de piquillos). La crème va se figer. De vous à moi, 1 cm de crème suffit pour pas que cela soit trop écoeurant. 

Faites bouillir le bouillon de volaille. Ajoutez les piquillos, le piment d’Espelette et les 2 dl de crèmes liquide restants. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux quelques minutes

puis passez-les au mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Réservez au frais.

Coupez les crevettes en 2 à 3 morceaux selon leur taille et placez-les dans un bol. Ajoutez la fleur de sel, le piment d’Espelette, les échalotes très finement ciselées, la coriandre fraîche finement ciselée également, et 1 c à s d’huile d’olive. Laissez mariner au réfrigérateur durant 20 à 30 mn.

C’est maintenant le moment de monter les verrines.

Sur la couche de crème de brebis, répartissez les crevettes puis versez le coulis de poivrons.

Pour les finitions, parsemez vos verrines d’une pincée de piment d’Espelette et décorez-les d’une feuille de coriandre.

Un vin ?

Un Irouléguy bien sûr !  J’adore ce vin rouge, puissant, aux arômes fruités et épicés.

Astuce :

Vous pouvez bien entendu les préparer d’avance (la veille), les réserver au frais et les servir le moment venu.

Suggestion :

Pourquoi ne pas superposer directement les couches de fromage et de piquillos et poser ensuite sur le dessus, une petite chiffonade de jambon de Bayonne ? 2 versions (poisson et viande), 2 recettes pour compléter un buffet !

CAVIAR D’AUBERGINES AU TIKKA MASALA (Inde) 01/05/2012

 

UN PUR BONHEUR !

UNE PETITE MERVEILLE !

UNE MAGNIFIQUE SPECIALITE !

 

Je me suis rendue en Inde, il y a 4 ans. Un rêve de jeune fille, un rêve d’aventurière, un rêve spirituel. Depuis, je me suis promis d’y retourner parce que je n’en ai pas assez vu, touché, senti, ….

Boulimique de la vie, j’ai un besoin vicéral – surtout en voyage – de me mélanger aux gens, d’être en communion avec eux, de m’imprégner de leur culture, de l’ambiance grouillante, bruyante et colorée des rues, pour ensuite me plonger dans le calme bienfaisant des parcs et autres sites.

L’Inde : une fascination ! – Leur cuisine : une véritable drogue !

J’ai toujours dit, non sans rire, que je pourrai me faire un “rail” de poudre de curry tellement cette odeur m’enivre, j’en suis littéralement accroc (moi qui n’ai jamais fumer un seul joint dans ma vie).

Et quand je suis “en manque”, que le soleil pointe son nez, je me rends les yeux fermés, dans le quartier indien situé vers la porte de la Chapelle. J’humme à plein nez les odeurs de cuisine qui émanent des restaurants, d’une porte cochère, …  . A défaut, je m’enferme alors dans mon antre et me délecte d’avance de ces petits plats familiaux que je découvre dans les livres spécialisés et que j’essaie de reproduire, le plus fidèlement possible, par respect pour cette communauté.

Aujourd’hui, je nous ai préparé un “Began ka Bartha”. Pour qui aime les aubergines, et surtout les épices indiennes, vous allez adorer ce caviar de légumes, relevé et parfumé comme il se doit, grâce à une pâte Tikka Masala (un mélange d’épices). Quelques chapatis (pain nature) pour l’accompagner, et c’est toute la splendeur de l’Inde vive et colorée que j’aime, qui s’invite à votre table. 

 

आप का खाना स्वादिष्ट हो  

 

Temps de préparation : 30 mn 

Temps de cuisson : 1 h

Les ingrédients pour 6 personnes :

3 belles aubergines

3 gousse d’ail

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de graines de cumin

2 à 3 oignons

2 c à s de Tikka Masala (Patak’s)

1 c à s de miel

1 tomate

1 pot de yaourt à la grecque (j’ai mis un Velouté Taillefine)

le jus d’1/2 citron vert

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 250°.

Rincez et enveloppez les aubergines entières avec, dans chaque feuille d’emballage en aluminium, une gousse d’ail. Enfournez-les 45 mn.

Hachez grossièrement les oignons. Réservez.

Coupez la chair de la tomate en petits dés. Réservez.

Prenez une grande casserole. Faites chauffer l’huile d’olive sur feu doux et ajoutez les graines de cumin. Lorsqu’elles crépitent, ajoutez les oignons. Faites revenir le tout 10 à 15 mn.

Ajoutez aux oignons, la pâte de Tikka Masala et un peu d’eau. Mélangez, baissez le feu et laissez- compoter le tout.

Les aubergines sont cuites. Coupez-les en deux. Epluchez-les encore toutes chaudes.

Sur une planche, coupez grossièrement, en croisant les lames de couteaux, la chair des aubergines et la plulpe de l’ail confit pour obtenir un concassé.

Versez ces légumes dans la casserole oignon/Tikka Masala. 

Ajoutez les tomates concassées et le miel liquide. Remouez et laissez le tout mijoter encore 10 mn.

Retirez maintenant la casserole du feu. Incorporez le yaourt et le jus de citron.

Mélanger, salez, poivrez et, c’est prêt !

Chapatis, nan, baguette fraîchement toastée, … tous les supports sont bons pour napper ce délicieux caviar.

 

A faire, refaire et partager !

 

Cette superbe recette est tirée du blog de Clémence : ”Tentations Culinaires” ( http://tentations-culinaires.over-blog.com/), que je consulte régulièrement. Merci et à bientôt ma Clémence !

MAKI DE PAIN DE MIE AU JAMBON D’AOSTE & PESTO 20/04/2012

 

Et une, et deux, et trois bouchées ! – Pas besoin de baguettes pour déguster ces makis garnis de jambon cru, de pesto et de Comté.

C’est génial ! Une fois que l’on a adopté la technique, on peut décliner cette recette à volonté : version salée (saumon fumé / St-Moret, guacamole / surimi, thon / mayonnaise, foie gras /confiture de figues, tomates séchées / chèvre frais, …), ou sucrée (poire / Nutella, Lemon Curd / graines de pavot, …). Un vrai jeu d’enfant !

L’important est de pouvoir jouer sur l’association des textures, des couleurs, des parfums et des goûts ; alors, …

 

PLACE A LA FANTAISIE !

 

Temps de préparation : 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de pain de mie complet ou blanc selon vos goûts (sans croûte)

1 pot de pesto

1 plaque de jambon cru Aoste

4 barres de fromage Comté

Etalez les tranches de pain de mie et passez-les au rouleau à pâtisserie (toujours dans le même sens) pour les applatir au maximum.

Nappez-les ensuite de pesto avant de déposer de fines tranches de jambon cru d’Aoste par dessus. Coupez aux ciseaux les bords qui dépassent.

Déposez sur un bord, face à vous par exemple, une barre de fromage Comté et à l’autre bout, déposez une fine couche de pesto.

Enroulez le fromage sur lui-même. Le trait de pesto soudera votre pain.

Supprimez les bords qui ne sont jamais très esthétiques et coupez des makis de 1 à 1,5 cm.

Servez aussitôt ou enveloppez votre plat d’un film alimentaire pour éviter que le tout ne déssèche.

Quelle garniture avez-vous prévu pour la prochaine fois ?

CHIPS DE LEGUMES 11/04/2012

 

Il faut compter entre 450 et 570 Kcal, les 100 g d’un paquet de chips industrielles. Ca m’affole, pour ne pas dire que ça m’horrifie littéralement !!!!!

Aussi, ai-je décidé de réaliser mes propres chips maison. Bien sûr, il y aura un peu d’huile d’olive mais la dose est contrôlée ! Par ailleurs, en les réalisant soi-même, on peut jouer sur le choix des légumes, leurs couleurs, leurs textures et ne pas se contenter de simples pommes de terre. De même, en fonction des goûts de chacun, on peut les saupoudrer d’épices en provenance des quatre coins du monde, de graines diverses, qui viendront les parfumer. 

Vous l’avez compris, on a tout à y gagner !

Une visite chez mon primeur et me voilà repartie avec, dans mon panier en osier, une betterave crue, une belle courgette et un panais (ce “vieux” légume très tendance, qui fait partie de la famille des carottes).

… d’autres légumes vous tentent ? Allez-y, osez et épatez vos convives ! 

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 3 h

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 betterave crue

1 courgette

1 panais

huile d’olive

1 c à s de graines de cumin

1 c à c de piment d’Espelette

fleur de sel

Préchauffez votre four à 120°.

Pelez la betterave crue et le panais, rincez la courgette mais conservez sa peau.

Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir (pour la betterave) ou votre robot pour tranchez le reste des légumes, comme la courgette et le panais … , le tout en très fine tranches.

Mettez les légumes (sans les mélanger pour éviter que les couleurs ne ”contaminent” les autres légumes – je pense notamment à la betterave) dans une assiette creuse. Versez un filet d’huile d’olive par dessus, puis remuez-les avec les mains afin de bien en mettre sur toutes les faces.

Déposez ensuite les légumes sur une feuille de papier sulfurisé, puis saupoudrez-les de tout ce qui vous fait plaisir : graines de cumin, piment d’Espelette, thym, paprika, sésames, brins de menthe, …

sans oublier la fleur de sel.

Il ne vous reste plus qu’à enfourner les plaques durant 3 h / 3 h 30, en fonction de la puissance de votre four.

Les chips doivent être croustillantes après refroissement ; à défaut, remettez-les encore au four.

Et voilà comment se faire plaisir, épater ses invités grâce à un apéritif original et surtout, ”fait maison”, et ça, ça n’a pas de prix !

RILLETTE DE TRUITE A L’ORANGE 23/03/2012

 

On l’attendait tous avec impatience. Le Printemps est enfin arrivé ! 

La maison est inondée de soleil. On ouvre en grand les baies vitrées. Un air de renouveau s’infiltre partout dans mon Home Sweet Home. Je retrouve ma joie de vivre, mon envie d’entreprendre, de créer, de foncer.

Pour fêter ce jour très particulier, j’ai vous ai concocté une petite rillette de truite fraîche et fumée mélangées, parfumée d’aneth finement ciselée et de zestes d’orange. C’est un vrai délice, une invitation à un apéritif convivial et généreux. C’est un bouquet de parfums et d’arômes, à tartiner sans modération, sur des crackers ou sur des toasts de pain grillé encore tièdes.

C’est tout simplement ma- gni- fique !

 

VIVE LE PRINTEMPS !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

400 g de truite fraîche en filets

2 belles tranches de truite fumée

1 orange bio

25 g de beurre demi-sel mou

1 pot de Fjord (ou 1 yaourt nature)

1 c à s d’aneth fraîche ciselée

1 c à c de baies roses

j’ai rajouté 1 c à c de paprika doux

sel et poivre du moulin

Faites cuire le filet de truite fraîche préalablement désarété (je l’ai déposé sur une feuille de papier d’aluminium et glissé tel quel dans mon petit four : c’est ultra rapide et sans matière grasse). Retirez la peau et la partie grise de sa chair.

Dans un saladier contenant le beurre mou, émiettez la truite encore chaude à la fourchette. Mélangez délicatement pour conserver des morceaux de poisson.

Découpez la truite fumée aux ciseaux. Incorporez-la.

Ajoutez le Fjord, le zeste d’orange, la moitié seulement de son jus (et éviter ainsi que la rillette ne soit trop molle, trop liquide), le paprika, l’aneth finement ciselée et les baies roses que vous pouvez concasser.

Salez, poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients.

Filmez le saladier et glissez-le au réfrigérateur au moins 1 h avant de le servir et surtout, n’oubliez pas de mettre une bonne bouteille de vin blanc au frais, j’arrive !

Suggestion :

Et si l’on rajoutait des oeufs de truite à cette rillette ?

CAKE AUX ARTICHAUTS & CHORIZO 19/03/2012

 

Mélange de finesse et de robustesse, contrastes étonnants, choc culinaire, … mais un mariage réussi : l’artichaut et le chorizo, le vert amande et le rouge piment.

Pour qui sait l’apprécier, l’artichaut est magnifique produit, au goût subtil et délicat. Un légume qui peut se travailler de mille et une façons, qui se déguste aussi bien cru que cuit, chaud, tiède ou même froid.

Les beaux jours approchant (eh oui, demain c’est le Printemps), je vous propose de délicieux minis cakes mixant ces deux ingrédients, à déguster à l’heure de l’apéritif.

Qui gustativement parlant empiètera l’un sur l’autre ? Je vous laisse le découvrir, mordre dedans … vous serez étonné !

 

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine

 4 oeufs entiers

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile d’olive

15 cl de lait

100 g de gruyère râpé

5 fonds d’artichauts cuits

100 g de chorizo (en fines tranches)

1 poignée de persil plat

Ma touche personnelle : 1/2 c à c de curcuma et 1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Faites chauffer sur feu moyen le lait … et surveillez-le.

Dans un grand salaldier, mélangez la farine avec la levure, les oeufs, l’huile, le lait tiédi, le gruyère râpé et les épices. Mélangez.

Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez les fonds d’artichauts coupés en quatre et le chorizo déjà tranché, que vous pouvez recouper (avec des ciseaux) encore en plus petits.

Hachez finement le persil, ajoutez à la préparation (persil que j’ai complètemenat “zappé” dans ma préparation). Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, ou dans les empreintes de vos moules en silicone. Enfournez le tout.

Si vous optez pour le format grand cake, cuisez-le 10 mn à 200°, puis 30 mn à 180°.

Si vous choisissez, comme moi, de faire des bouchées apéritives, cuisez-les seulement 20 mn environ à 180°.

Dans tous les cas, vous pouvez vérifier la cuisson en introduisant une lame de couteau dans le(s) cake(s). Elle doit ressortir sèche.

Très bonne dégustation !

VERRINES DE CHEVRE FRAIS, FRUITS SECS & TOMATES SECHEES 16/03/2012

 

En tant que blogueuse passionnée, je me suis bien entendu abonnée à des magazines culinaires, consulte régulièrement les blogs de mes confrères et amis, et reçois quotidiennement des newsletters contenant des recettes toutes plus tentantes les unes que les autres.

Aujourd’hui, ceux sont les “Ateliers des Chefs” qui sont à l’honneur, grâce à leur site que je trouve particulièrement bien fait et qui proposent une multitude de préparations salées et sucrées.

De clics en clics, je suis restée en arrêt devant d’appétissantes verrines, simples à réaliser et originales. Un amuse-bouche composé de chèvre frais, de caviar de tomates maison, le tout agrémenté de fruits secs craquants et colorés – tout ce que j’aime !

 

Un régal pour les yeux … et le palais !

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Les ingrédients pour 6 moyennes verrines :

200 g de chèvre frais (type Petit Billy)

10 à 12 pétales de tomates confites

4 abricots secs

4 pruneaux

4 figues sèches

15 cl de crème liquide

5 cl d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Commencez par égoutter les tomates séchées et passez-les au mixeur pour obtenir une purée … le fameux caviar de tomates.

Dans une poêle, portez la crème liquide à ébullition. Lorsque la crème bout, coupez le feu et ajoutez le fromage de chèvre, préalablement émiétté. Mélangez le tout pour obtenir une pâte crémeuse, puis ajoutez l’huile d’olive pour détendre le tout. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Coupez tous les fruits secs en brunoise (c’est-à-dire en petits dés), puis mélangez l’ensemble.

Tous vos ingrédients sont prêts.

A l’aide d’une cuillère, alternez dans les verrines : une couche de crème de fromage, une couche de purée de tomates séchées et une couche de fruits secs.

Selon la contenance de vos verrines (je vous recommande des petites verrines), vous pouvez répéter l’opération pour, dans tous les cas, terminer par les fruits secs.

Réservez-les ensuite au frais, mais sortez-les 1/2 h avant la dégustation, vous en apprécierez que plus la texture.

FETA GRILLEE PARFUMEE AUX EPICES & AUX FINES HERBES – TYROKAFTERI (Grèce) 22/02/2012

 

Le soleil ne vous manque pas à vous ?

Moi, j’en suis malade ! Malade d’avoir froid, malade de me recroqueviller sur moi-même, malade de ne pas pouvoir m’exposer et me réchauffer sous un soleil enveloppant. Je suis une méditerranéenne en manque et le revendique !

Alors, pour contre attaquer et me consoler avec les moyens du bord, je me suis concoctée une entrée au goût d’ailleurs, colorée et épicée, qui à elle seule, est un appel au voyage. Un bloc de feta dans le réfrigérateur (brrrrrr !), et voilà que je vais le transformer en un volcan de parfums, chaud et tout doré (hummmm !).

Servi sur de petites tranches de pain légèrement grillées, recouvertes de graines de pavot ou de sésames, voilà que ce fromage grec se laisse dévorer sans modération lors un apéritif improvisé.

Mon corps se détend enfin et Sosso retrouve le sourire.

Allez, portons un toast à la Vie et au Soleil !

 

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de feta

1 c à c d’origan (ou herbes de Provence)

1 petit piment

1 pincée de paprika

1 citron bio

de l’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préchauffez le grill de votre four.

Dans un ramequin allant  au four, émietée la feta avec les doigts, en grossiers morceaux.

Coupez le piment en deux, otez les graines (et surtout, ne touchez pas vos yeux), coupez-le ensuite en petits morceaux que vous déposerez sur le fromage.

Ajoutez le zeste et le  jus de citron ; versez un filet d’huile d’olive ; saupoudrez le tout d’herbes et  ajoutez éventuellement une pincée de paprika.

Salez très légèrement (le fromage l’est déjà), poivrez et enfournez le plat.

Les grecs ne m’en voudront pas j’espère. L’appel du soleil étant le plus fort, j’ai nappé mes tartines de tapenade et posé dessus, les morceaux de feta pimentés. Un vrai délice, … qui vous réchauffe le coeur !!!!!

Astuce :

La préparation ne prend que 2 mn. Cela ne vous empêche pas de préparer ce plat à l’avance, recouvrir votre ramequin d’un film alimentaire, le réserver au frais et le passer sous le grill juste quelques minutes avant votre pause apéritif.

MUFFINS AU FOIE GRAS & MAGRET DE CANARD FUME 09/01/2012

 

C’est “mortellement bon“, pour reprendre les expressions de mes lectrices.

Voici encore une recette à base de foie gras (mon meilleur ami) et croyez-moi … c’est fa-bu-leux ! Une pincée de noix de muscade (ma petite touche personnelle), de fines lamelles de magret de canard fumé, un tour de main pour mélanger le tout et c’est le bonheur assuré ! 

Gourmands, gourmets, testez cette recette, vous allez l’adorer !  

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 20 muffins :

100 g de foie gras de canard cuit

150 g de magret de canard fumé (pré-tranché)

100 g de parmesan râpé

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

13 cl de lait demi écrémé

8 cl d’huile de tournesol

une pincée de noix de muscade

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Faites chauffer à feu doux le lait et l’huile dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Incorporez le foie gras et les lamelles de magret (que j’ai coupé en 3 à 4 morceaux et oté le gras) dans la précédente préparation. Mélangez à nouveau.

Versez le tout dans vos moules à muffins ou dans un grand moule à cake rectangulaire et enfournez le tout durant 30 mn (à surveiller en fonction de la puissance de votre four).

Servez-les idéalement sortis du four. C’est une petite merveille (que je vais conserver dans mes favoris, c’est moi qui vous le dit !!!).

Suggestion :

Vous pouvez rajouter à cette même pâte, des petits morceaux de figues fraîches, de pruneaux ou des noix concassées.