Il n’y a pas que les italiens qui se régalent de bruschetta. Ces “toasts rustiques” et variées ont fait le tour du monde.
Le terme brushetta signifie ”préparation spécifique de pain grillé, aillé et mouillé d’un filet d’huile d’olive”. A vous ensuite de le garnir en fonction de vos goûts et du marché.
Les recettes sont multiples et ces tartines se dégustent à l’infini.
Je conserve un merveilleux souvenir d’un séjour à Venise, où je suis tombée par le plus grand des hasards, sur un bar à vin avec une Mama sans âge (et sans sourire), qui préparait des brushetta de mille et une façons. Quel souvenir ! Elles étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres…, que j’ai savouré avec un verre de vin blanc bien frais. C’était tout simplement DIVIN !
Vous recevez des amis à l’improviste ? Préparez à votre tour, un grand plat de ces délicieuses tartines vous ferez des émules.
Temps de préparation : 20 mn
Les ingrédients :
de belles tranches de pain de campagne
des poivrons confits à l’huile d’olive, de toutes les couleurs
3 oignons
des filets d’anchois à l’huile
quelques feuilles de basilic
Commencez par faire griller les tranches de pain.
Faites revenir et confire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, les oignons émincés. Laissez-les refroidir puis nappez les tartines avec.
Déposez par dessus les poivrons multicolores (cf. recettes dans la rubrique “légumes”).
Et maintenant, déposez harmonieusement, deux filets d’anchois et quelques feuilles de basilic finement ciselées.
Voilà de quoi se régaler le plus simplement du monde.
DU SOLEIL A PORTEE DES DOIGTS !
Suggestions de garnitures :
- Ricotta + pulpe de tomates + basilic ciselé
- Mascarpone + pesto à la genovese + pignons grillés
- Jambon de parme coupé très finement + salade de roquette + copeaux de parmesan
Buon appetito !
