Elles ont fait leur choix, j’ai relevé le défi ! la réalisation d’un superbe gâteau : FEUILLE D’AUTOMNE…. Un gâteau presque de circonstance compte tenu du mauvais temps que l’on a à Paris, où le soleil peine à montrer le bout de son nez.
Mais ne nous laissons pas abattre. Réunissons-nous et fêtons comme il se doit l’arrivée du printemps, et surtout, l’anniversaire de notre adorable Sabine, un amour de fille, une super nana.
Temps de préparation : 2 h
Temps de cuisson : 2 h 30
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la meringue
4 blancs d’oeufs (environ 140 g)
le même poids de sucre semoule
le même poids de sucre glace
1 c à c d’extrait de vanille
Pour la mousse au chocolat
10 cl de lait
300 g de chocolat noir
3 jaunes d’oeufs et 6 blancs d’oeufs
50 g de beurre pommade
Au préalable :
- prenez un moule de 22 cm de diamètre et tracez sur 2 feuilles de papier sulfurisé 3 cercles.
- préchauffez votre four à 120°C.
Montez progressivement les 4 blancs en neige puis ajoutez le sucre semoule en 3 fois.
Lorsque les blancs sont fermes et brillants, incorporez l’extrait de vanille et le sucre glace à la spatule.
Maintenant, versez la préparation délicatement au milieu des cercles et étalez les blancs d’oeufs de façon uniforme à la spatule (faites des disques de 1 cm d’épaisseur).
Enfournez les plaques 2 h 30 (vous avez bien lu !!!) puis laissez bien refroidir.
Préparez maintenant la mousse au chocolat. Versez le lait chaud sur le chocolat préalablement cassé en morceaux et ajoutez les jaunes d’oeufs.
Travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une spatule et incorporez le progressivement au mélange chocolat.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange chocolat.
Maitenant, recouvrez de film alimentaire votre moule (une grande bande dans un sens, une autre grande bande dans l’autre), en prenant soin de les faire déborder.
Montez votre gâteau. Versez un peu de mousse au chocolat dans le fond du moule. Posez un disque de meringue côté plat vers le haut (côté irrégulier sur la mousse) et ainsi de suite pour terminer par le dernier disque de meringue.
Laissez prendre au congélateur pendant 1 heure.
Maintenant, démoulez le gâteau en tirant sur les bords du film plastique et entreposez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Dernière touche, nappez votre gâteau d’un glaçage ganache au chocolat.
Challenge réussi d’après les copines … il n’en reste plus une miette et Sabine est aux anges. Que demander de plus ?!!!
Même si tu trouves que la mousse au chocolat se laisse aller, ton gâteau est top et la meringue exquise !!!
Merci de nous régaler comme cela.
Biz
Julie L
MERCI bien à toi ! quand je pense au temps que tu y passes… mais ça vaut le coup, c’est trop bon !!!!
Bisou bisou
Isabelle T
Elle ne sait pas ce qu’elle loupe …. Je me suis régalée…. Il y en a encore ?
Magali M
Huuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!!!!
Karine M
Ce n’est pas gentil. Tu régales tes copines et oublies ta vielle amie de longue date. Alors là je te previens que pour le mois d’août je veux le même !… même si je dois prendre quelques kilos de plus.
Rachel I