Adolescente déjà, je m’étais fixée le “devoir” d’organiser des dîners à thème : variés, accompagnés de la musique d’ambiance reflétant le pays choisi, habillés si possible du costume local.
J’ai bien grandi depuis… mais peu changé de ce côté là. D’escales en escales, j’ai atterri dans cette contrée qui me fascine tant : l’Inde.
Attention les copines, ce soir, il faut montrer patte blanche. Le port du sari est obligatoire et devra être accessoirisé ! Pour l’occasion, je vous ai concocté entre autres, un Riz Biryani aux Crevettes.
J’ai fait mon petit marché et me suis procurée :
300 g de riz basmati
2 oignons coupés en lanières
1 poignée de raisins secs (bruns si possible, pour mettre un peu de couleur dans votre plat)
1 c à c de safran en pistils
2 c à c de gingembre frais haché
5 clous de girofle
1 c à c de curry en poudre
1 c à c de graines de coriandre (ou à défaut, en poudre)
3 c à c de curcuma pour la couleur
50 g de beurre
1 c à s d’huile
500 g de crevettes fraîches de taille moyenne
1 poignée d’amandes effilées
quelques feuilles de coriandre fraîche
Faites d’abord chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole. Incorporez les lanières d’oignon et faites les revenir jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur translucide.
Ajoutez les épices et le riz. Faites revenir le tout pendant 5 mn avant de rajouter les raisins secs.
Recouvrez le tout d’eau (1,5 fois) et laissez mijoter à feu doux votre préparation pendant environ 30 mn. (N’hésitez pas à goûter quelques grins de riz afin de vérifier sa cuisson et éventuellement, rajouter de l’eau pour que le plat finisse de cuire).
Enfin, versez les crevettes fraîches (éventuellement coupées en deux) dans votre casserole. Mélangez délicatement le tout.
Dernière petite touche avant de déguster cette petite merveille, je vous invite à décorer votre spécialité de quelques amandes effilées préalablement grillées (dans une poêle à sec) et de feuilles de coriandre fraiche hâchées.
Allez les filles c’est prêt, à table !
Suggestion et astuce :
- Pour les amateurs de plats relevés comme moi, rien ne vous empêche de rajouter une c à c de piment doux.
- Afin d’avoir toujours sous la main du gigembre frais, je vous propose de le peler entièrement et de l’envelopper dans un film alimentaire. Vous pourrez ainsi le conserver au congélateur ; vous n’aurez plus qu’à le râper en fonction de vos besoins.
