PERLES DE LA MER 10/06/2008

Que diriez-vous d’un “taboulé” de la mer ? Une entrée originale, conviviale, fraîche, idéale à l’arrivée des beaux jours.

Il vous suffit d’avoir dans vos placards un paquet de “Plombs”, ces petites perles de pâtes

et dans votre réfrigérateur :

3 bocaux d’oeufs de truite (plus craquantes et ont une meilleure tenue que les oeufs de saumon)

1 boîte de surimi (18 pièces)

1 bouquet d’aneth

1 jus de citron

sans oublier,

l’huile d’olive

2 à 3 c à s de vinaigre doux (type Melflor)

du sel et poivre du moulin

Commencez par faire cuire vos pâtes et rincez les aussitôt à l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Egouttez les plombs et verser les dans un grand saladier.

Incorporez les oeufs de truite, les bâtonnets de surimi préalablement tranchés en fines rondelles.

Ciselez finement votre bouquet d’aneth et rajoutez le à votre préparation.

Il ne vous reste plus qu’à assaisonner votre plat de sel, poivre, jus de citron, huile d’olive et vinaigre. N’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel, huile, …

Mélangez le tout avec amour, en prenant soin de ne pas écraser les oeufs de poisson.

Votre “taboulé” de la mer est fin prêt. Je vous recommande de le servir bien frais.

Il trouvera sa place sur un buffet, lors d’un pique-nique, dans des verrines ou sur des petites cuillères.

Cette entrée se conserve très bien au frais et se déguste même deux jours après sa préparation… J’adore ça !!!

CAKE AUX TOMATES SECHEES, FETA & BASILIC 09/06/2008

Où est passé le soleil ? Nous sommes au mois de juin et désespérons d’entrevoir un coin de ciel bleu et quelques rayons de soleil pour nous redonner du baume au coeur.

Ne nous laissons pas abattre !

Je vous ai concocté un cake salé au parfum de vacances.

Pour le réaliser, il vous faut :

200 g de tomates séchées

180 g de farine

100 g de feta

50 g de gruyère râpé

3 oeufs

12 cl de lait

6 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 bouquet de basilic

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200 ° (th. 6 / 7).

Découpez les tomates séchées en petits morceaux puis les égoutter.

Coupez la feta également en petits dès et ciselez le bouquet de basilic.

Dans une terrine, déposez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs un à un, puis le lait et l’huile d’olive.

Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène, bien lisse. Salez et poivrez.

Incorporez les tomates séchées, le gruyère râpé, le basilic et la feta à votre pâte. Mélangez le tout.

Beurrez et farinez votre moule à cake (sauf si vous utilisez des moules en silicone : c’est génial !).

Versez la pâte et enfournez environ 40 mn.

Il ne vous restera plus qu’à démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille.

Alors, ce petit avant-goût de vacances … ?

Suggestion : J’ai réalisé mes cakes dans deux types de moules différents (en silicone)  : un rectangulaire pour obtenir un cake traditionnel – idéal en entrée, servi avec une salade – mais également version bouchées, “muffins”, à picorer du bout des doigts, idéale pour un apéritif. Les portions individuelles sont toujours plus appétissantes et … “plus craquantes” !

Autre suggestion : Vous pouvez conserver vos cakes au congélateur et les sortir lors d’un apéritif surprise, d’un petit dîner improvisé entre amis. Je vous conseille dans ce cas là, de préchauffer préalablement votre four et de recouvrir vos préparations d’une feuille d’aluminium afin qu’elles ne brûlent pas, ne noircissent sur le dessus.