Après la Rillette de Thon au coulis de poivrons, que diriez-vous de déguster une Rillette plus douce, plus fine au palais.
Une Rillette aux Deux Saumons, une recette simple et rapide que je vous conseille de préparer la veille.
Il vous faut pour la réaliser :
3 pavés de saumon frais
3 à 4 tranches de saumon (ou de truite fumée, c’est moins gras)
1 pot d’oeufs de saumon (ou de truite)
2 c à s de crème épaisse
1/2 jus de citron
1 bouquet d’aneth
sel et poivre du moulin
Commencez par faire cuire les pavés de saumon (en paillotte) et émiettez les avec vos doigts ou une fourchette dans un grand saladier.
Coupez à l’aide de ciseaux le saumon fumé en petites lanières que vous rajouterez au saumon frais.
Incorporez la crème épaisse, les oeufs de saumon, le jus de citron ; assaisonnez le tout et laissez reposer cette entrée près de 24 h au réfrigérateur.
Vous n’avez plus qu’à tartiner cette rillette sur des fines tranches de pain grillé et à vous régaler.
Suggestion : Rien ne vous empêche de préparer des verrines avec cette préparation, de farcir des tomates fraîches, des avocats pour l’été… encore une fois, tout est possible, lancez-vous !
