L’Inde.
L’Inde, un nom magique qui m’évoque couleurs, parfums, mystère, soieries, … Ce pays m’a toujours fascinée. Je ne m’y suis encore jamais rendue, mais il demeure ”LE voyage de ma vie”. J’espère de tout coeur le découvrir, le sentir, le humer un jour.
Pour compenser “ce manque”, je n’hésite pas à me rendre dans le quartier indien de Paris, passage Brady et là, je me téléporte, je suis en Inde, j’admire les rares saris que je croise, je respire les parfums qui se dégagent des épiceries typiques, je m’imprégne de toute cette atmosphère. Je voyage.
Imaginez alors l’effet culinaire sur moi, toutes ces épices aux couleurs du soleil, jaune, orange, rouge, tous ces piments rouges, verts, cornus, …
Il y a une entrée dont je raffole et qui me semblait jusqu’à ce jour, irréalisable : les Pakoras, une entrée typiquement indienne. De bouquins en bouquins, de sites en sites, j’ai décidé de les réaliser. Une MERVEILLE … à porter de main !
Procurez-vous :
2 petites aubergines
150 g de farine de pois chiches (dans les épiceries indiennes)
1 c à c de garam massala (mélange d’épices à base de graines de cumin, de poivre, de clous de girofle, de gousses de cardamone, …)
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c à c de curcuma
huile de friture
sel
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec toutes les épices et le sel. Admirez ces couleurs. Ajoutez un peu d’eau afin d’obtenir une pâte à beignet.
Lavez et coupez les aubergines en très fines rondelles (2 mn), afin qu’elles cuisent plus facilement.
Trempez les lamelles dans la pâte et plongez les dans le bain de friture, en les retournant.
Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant
et dégustez les, savourez les, dévorez les chaudes et craquantes, accompagnés d’un chutney (sauce aigre-douce contenant des fruits ou des légumes) ou pour les amateurs de sensations fortes, d’un pickle à base de citron confit et de piment (sauce très relevée).
Je ne peux vous décrire mon bonheur. J’y suis arrivée !. Quelle satisfaction d’aimer un plat et de pouvoir le restituer avec fidélité, tant au niveau du goût, des couleurs, des parfums.
QUE DU BONHEUR à partager !
Suggestion : Les indiens n’hésitent pas à remplacer les aubergines par des feuilles d’épinards, des rondelles d’oignon ou de pomme de terre, … n’est-ce pas une merveilleuse manière de manger des légumes.
स्वादिष्ट खाना
