BLINIS (diététique) 28/04/2008

Que diriez-vous d’allier plaisir et ligne ?

Je vous propose un blinis “protéiné”, diététique. Ne me regardez pas avec ces yeux là, je vous assure, c’est un vrai régal ! Je la déguste tous les matins recouverte de fines tranches de truite fumée (et oui, je suis Miss salé).

Vous êtes prêt à vous lancer dans cette recette simple et light à la fois ? Allez, courage, vous me remercierez !

Procurez-vous un sachet de son de blé et un de son d’avoine, dans les boutiques Bio.

Maintenant, dans un saladier, versez :

1 c à s de son de blé

2 c à s de son d’avoine

2 c à s de fromage blanc O %

1 oeuf entier

1 pincée de sel et de poivre

Battez tous les ingrédients et versez la pâte dans une poêle à peine graissée.

Retournez-la pour la dorer sur les deux faces et dégustez-la chaude.

… Alors ? je vous avais dit que c’est un petit régal !

Suggestion : Et pourquoi ne feriez-vous pas profiter à vos invités, des bienfaits de ces céréales en réalisant de minis blinis servis avec du saumon fumé, du tzaziki, des oeufs de saumons, … voire du Nutella.

PAIN TRESSE 28/04/2008

Quoi de plus noble que de faire son pain.

On s’en fait un monde et je me suis lancée ce défi : réaliser un bon pain tressé comme le faisait, tous les vendredis soir, ma grand-mère adorée.

Pour cela, j’ai réuni :

350 g de farine

10 g de levure boulangère

3 c à s d’huile

4 oeufs (réservez 1 jaune pour la dorure)

1 c à c de sel

1/2 verre d’eau tiède

des graines de pavot et de sésame

J’ai commencé par mélanger la levure boulangère à un verre d’eau tiède, que j’ai laissé reposer 5 mn.

Puis, dans un grand saladier, j’ai mélanger tous les ingrédients, à savoir : la farine, 3 oeufs et 1 blanc, l’huile, le sel et le verre contenant la levure.

Je vous recommande ensuite de remonter vos manches car il va falloir pétrir et pétrir encore afin d’obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts (n’hésitez pas à rajouter un peu de farine pour vous en défaire).

Laissez la pâte reposer 1 h à température ambiante, recouverte d’un film ou d’un torchon propre.

Pétrissez cette boule à nouveau et amusez-vous à former des tresses (coupez la pâte en 6 parts égales pour 2 pains), des escargots, …

Les placer sur la plaque du four et les dorer avec le jaune d’oeuf que vous avez préalablement conservé, dilué avec un peu d’eau. Saupoudrez par exemple l’un de sésames, l’autre de pavots.

Enfournez durant 30 mn en surveillant la cuisson, dans un four préchauffé à 180° / 200 °.

C’est merveilleux n’est-ce pas ! Rien ne vaut cette odeur de pain chaud, réalisé par nos soins. Je vous invite donc à le partager et à le déguster sans tarder.

Suggestion : Pourquoi ne pas intégrer dans la pâte, des morceaux de noix, de figues, des raisins secs, … pour un petit déjeuner ou un goûter énergisant.

RILLETTE DE THON AU COULIS DE POIVRONS 28/04/2008

Que ça sent bon le printemps ! 

Je suis une accro, une mordue du soleil et chaque rayon me fait retrouver le sourire et ma bonne humeur.

Je n’ai qu’une envie : inviter les amis et prendre l’apéritif sur mon balcon verdoyant. Au programme : rillette de thon à la mousse de poivron, que chacun pourra tartiner à volonter.

Vous souhaitez essayer ? Procurez-vous :

3 boîtes de 150 gr de thon au naturel

2 poivrons rouges

2 c à s de crème épaisse

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

facultatif : 1 pincée de piment d’espelette et/ou de piment doux en poudre 

1 filet de jus de citron

Commencez par faire griller les poivrons au four – les retirer dès que leur peau aura noirci. Les peler et les épépiner soigneusement. Passez ensuite leur chair dans le mixeur afin d’obtenir un coulis.

Dans un saladier, versez cette purée de poivron et rajoutez tous les ingrédients.

Ecrasez sommairement le tout à la fourchette.

Réservez au réfrigérateur 1h.

Je vous propose de déguster cette rillette sur du bon pain frais ou grillé, accompagnée d’un verre de vin blanc bien frais… au soleil bien évidemment.

MINIS QUICHES ET PIZZAS 01/04/2008

 

Vous connaissez mon faible pour les feuilletés salés.

Que diriez-vous d’une petite quiche aux lardons, d’une petite pizza … comme moi, vous n’en feriez qu’une bouchée !

Pour les réaliser, procurez-vous :

Pour les minis quiches 

1 pâte feuilletée

1 barquette de lardons fumés (allumettes)

1 oeuf

de la crème liquide

de la noix de muscade en poudre

sel et poivre

Découpez des minis cercles à l’aide d’un petit verre et placez les dans un moule en silicone prévu à cet effet.

Dans un bol, cassez votre oeuf, incorporez un peu de crème liquide, la noix de muscade en poudre, le sel et le poivre. Battez le tout en omelette.

A l’aide d’une cuillère à café versez un peu de votre appareil dans les “moules feuilletés” et déposez quelques lardons.

Enfournez à 200 ° et régalez-vous !

Pour les minis pizzas

1 pâte feuilletée

1 pot de sauce à pizza en bocal

des olives noires et/ou vertes

des anchois à l’huile

origan

pour les amateurs, un peu de gruyère râpé

Reproduisez la même opération que ci-dessus  : découpez vos petits cercles et déposez les dans le moule en silicone.

Déposez sur la pâte feuilletée, 1/2 cuillère à café de sauce à pizza.

Coupez quelques morceaux d’olive et d’anchois que vous poserez sur la sauce.

Saupoudrez vos minis pizzas d’origan et le tour est joué !

Suggestion : Encore une fois, tout est possible : vous pouvez remplir vos “moules feuilletés” d’un confit d’échalotte, rajoutez un peu d’origan et d’anchois et vous aurez des minis pissaladières, …

Inventez, imaginez, c’est à vous.

Dédicace personnelle : “Alors ma tata, c’est comme à la maison ?!!!”

Un conseil : Lors de la première utilisation des moules en silicone, il est préférable de les huiler à l’aide d’une feuille de sopalin. Vous n’aurez plus à le faire par la suite.

CHAUSSONS AUX EPINARDS & FETA 01/04/2008

 

Il y a bien des années, je me suis rendue en Grèce, sac à dos, avec mon amie Stroumphette. 

Trois semaines de découverte, d’escapades, d’aventure. Un de mes plus beaux voyages.

Mes plus belles visions : Santorin, une île bénie des Dieux, la mer Egée à nos pieds, l’infini qui purifie l’âme,  … et une étrange envie de pleurer … en silence, pour ne pas rompre la magie des lieux.

Je vous y emmène. Un peu de menthe, de feta … Vous y êtes ?

Je vous propose des petits chaussons croustillants et moelleux à la fois.

Pour une dizaine de parts :

1 pâte feuilletée ronde

des épinards hachés à la crème

1 bouquet de menthe fraîche

1/2 bloc de feta

1 jaune d’oeuf

quelques pignons si vous le souhaitez

sel et poivre du moulin

Etalez votre pâte et avec l’aide d’un verre à whisky (pour sa largeur de col), découpez des cercles.

Déposez au milieu : une demi cuillère à café d’épinard, la menthe préalablement ciselée et un petit morceau de feta.

Pliez votre disque en deux en prenant soin de ne pas faire déborder votre farce.

Aidez-vous des pointes d’une fourchette pour sceller votre chausson.

Dorez-les avec le jaune d’oeuf que vous aurez dilué avec un peu d’eau. Badigeonnez-les au pinceau.

Vous pouvez les saupoudrez de sésames ou de graines de pavot. 

Enfournez thermostat 200°. Dès que vos chaussons sont dorés, retirez-les du four et dégustez les aussitôt.

Sirtaki !