A ce Yann, toujours là pour nous surprendre, avec des ingrédients simples dont le résultat m’époustoufle toujours. Aujoud’hui, j’ai appris à réaliser en entrée, un Sabaillon aux Champignons. Simple, rapide et … délicieux !
Les ingrédients :
2 oeufs entiers par personne
de la crème liquide
quelques copeaux de parmesan
des Chanterelles et/ou des trompettes de la mort
ail et échalottes
sel et poivre du moulin.
Commencez par battre vos oeufs au fouet en formant un 8, jusqu’à ce qu’ils aient augmenté de volume. Rajoutez la crème liquide, le sel et le poivre. Laissez refroidir hors du feu.
Faites revenir dans une poêle, vos champignons avec l’ail et les échalottes.
Vous n’avez plus qu’à préparer les assiettes : une louche de sabaillon, quelques champignons posés dessus et pour les amateurs de fromage, rajoutez des copeaux de parmesan.
C’est très simple à réaliser et une fois encore, vous avez une entrée chic et originale. A vos cuillères !
