Croyez moi, pour quitter Paris en voiture un vendredi soir et passer le week end en Alsace, il faut être plus que motivés !
La carotte ? Une part de quiche aux poireaux à la façon Gass et un verre de vendange tardive servis bien frais qui m’attendent.
La quiche aux poireaux ! Que dire, du bonheur, de la gourmandise, du craquant et du moelleux en même temps, … C’est sur, c’est un vrai régal !
Alors, j’ai supplié Yann de bien vouloir m’apprendre à faire SA tarte. La voici, en exclusivité pour vous.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 gros poireaux
200 g de lait
200 g de crème liquide
3 oeufs
1 pâte brisée
une pincée de noix de muscade
1 noix de beurre
1 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Epluchez et lavez les poireaux. Les couper finement.
Dans un cul de poule, battez au fouet : le lait, la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir les poireaux. Salez, poivrez.
Installez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez la à l’aide d’une fourchette et versez directement les légumes dessus, puis l’appareil.
Placez le tout au four, 25 mn à 180 / 200 °.
Une petite merveille n’est-ce pas !
