Que diriez-vous de déguster une entrée fraîche et légère ?.
Le millefeuille de la mer est une entrée qui va épater vos amis et les régaler.
Il vous faut (pour 6 invités) :
2 boîtes de crabe en morceaux
2 boîtes de miettes de crabe
10 à 12 belles tranches de saumon fumé
2 c à s de mayonnaise
1 bouquet d’aneth
1/2 botte de ciboulette
sel et poivre du moulin
sans oublier le cerle (8 cm) qui vous permettra de monter votre millefeuille.
Commencez par égoutter tout le crabe et assaisonnez-le des fines herbes que vous aurez préalablement ciselées. Incorporez la mayonnaise, le sel et le poivre.
Posez votre disque au centre de votre assiette et déposez au fond, une tranche de saumon fumé. Puis recouvrez votre saumon de la farce de crabe. Vous avez le choix : soit alterner saumon et crabe jusqu’en haut du cercle, soit tout simplement, recouvrir votre farce par une autre tranche de saumon. Tassez le tout avec vos doigts.
Prenez ensuite soin de retirer délicatement le cerle.
Il m’est arrivé de découper aux ciseaux, les petits bouts de saumon qui dépassaient du gâteau afin d’avoir une entrée présentable et homogène.
Conservez votre plat au frais et sortez le un peu avant de servir.
Affinez votre présentation, en déposant l’équivalent d’une cuillère à café d’oeufs de saumon ou de truite, d’une grosse crevette, quelques feuilles de persil, … et le tour est joué !
Une idée supplémentaire : Vous trouverez dans le commerce, des minis cercles de 3 cm de diamètre. N’hésitez pas à effectuer la même opération version “mini” pour un buffet. Je l’avoue, c’est vraiment trop mignon et si appétissant !!!!
Très bonne dégustation.
