FILET MIGNON DE VEAU A LA CREOLE 04/06/2012

 

Rhum, clous de girofle, ananas caramélisés sont les ingrédients principaux qui parfument et garnissent ce filet mignon de veau cuit en cocotte. Le résultat : des tranches de rôti ultra tendres, nappées d’une belle sauce ocre.

Une recette sucrée / salée, conviviale, et gourmande … comme on aime !

 

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

800 g  de filet mignon de veau

1 ananas Victoria (ou une boîte d’ananas en rondelles, ce que j’ai fait)

3 c à s de rhum

1 c à s de fond de veau

2 pincées de poivre Sichuan

2 clous de girofle

1 c à s d’huile de tournesol

40 g de beurre

sel et poivre du moulin

Si vous avez opté pour un ananas frais, pelez-le puis coupez-le en rondelles. Réservez-en 4 et hachez le reste.

Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon de veau 5 à 6 mn avec l’huile et le poivre de Sichuan. Flambez-le ensuite au rhum. Salez, poivrez.

Retirez-la viande, égouttez-le et réservez-le.

A la place dans cette même cocotte, versez les dés d’ananas pour les caraméliser, quelques minutes.

Remettez la viande sur des dés d’ananas, ajoutez les clous de girofle, 20 g de beurre, le fond de veau délayé dans 15 cl d’eau chaude. Couvrez et laissez mijoter le tout 30 à 40 mn. La sauce va s’épaissir doucement et prendre une jolie couleur ambrée.

Poêlez à part, les 4 rondelles d’ananas dans du beurre, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

Ajoutez-les ensuite dans la cocotte et servez aussitôt, accompagné d’un riz basmati.

TARTINE IMPROVISEE, OEUF LARDONS 01/06/2012

 

Quand je fais mes courses, je regarde toujours les dates de péremption, surtout quand il s’agit de produits frais, type fromages, volaille, … mais il est vrai que je n’ai pas ou peu le réflexe de regarder la date mentionnée sur les boîtes d’oeufs, que j’achète par douzaine. Et me voilà pour la seconde fois piègée, avec une boîte qu’il va falloir consommer en trois jours. Franchement, ils exagèrent !!!!

Alors, la flegme me gagnant - il est hors de question que je retraverse “toute” la ville de Courbevoie  - il ne me reste donc plus qu’à improviser des petits plats : tartines, cake salé pour les copines du bureau, oeuf cocotte, …

et si avec tout ça, je n’attrappe pas d’urticaire !!!

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 2 personnes :

2 petits pains viennois (ou petits pains au lait)

1 barquette de lardons fumés (je préfère les allumettes)

1 c à s de crème épaisse

3 oeufs (il faut bien les liquider !)

1 pincée d’origan

1 pincée de thym

1 pincée de paprika

1 gros oignon frais avec sa tige

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez en deux vos pains viennois sans pour autant détacher les moitiés.

Creusez-les délicatement, sans faire de trous à l’aide d’une cuillère de façon à retirer un peu de mie et y déposer ensuite la crème, les lardons, … et l’oeuf.

Dans un bol, fouettez la crème fraîche et un oeuf. Salez, poivrez et rajoutez une pincée de paprika. Réservez.

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle très chaude. Réservez.

Emincez finement l’oignon frais et sa tige verte. Réservez.

Tous vos ingrédients sont fins prêts !

Placez vos pains dans un plat allant au four.

Versez d’abord quelques cuillères à soupe de crème, cassez 1 oeuf  par dessus par tranche de pain et déposez tout autour, les lardons revenus, l’oignons frais, quelques fines lamelles de sa tige, …

Salez, poivrez avant d’enfourner le tout durant 10 à 15 mn. Idéalement, le blanc doit être cuit et le jaune doit rester coulant.

Servez les tartines aussitôt sorties du four, accompagnées d’une belle salade verte.

Voilà un repas complet, équilibré et ultra gourmand !  

Suggestion :

Je ne l’ai pas fait pour entretenir ma ligne, mais vous pouvez rajouter du gruyère râpé sur vos tartines.

VELOUTE DE PETITS POIS A LA MENTHE & SA CHANTILLY AUX RADIS ROSES 30/05/2012

 

C’est en passant une journée de travail avec mon Chef préféré Stéphane des ateliers “Initiation Gourmande”, que j’ai découvert, et surtout pu apprécier ce velouté printanier. Un vrai délice qui se déguste bien frais, et en petite quantité.

Ni une, ni deux, dès le lendemain, à l’aveugle, j’ai essayé de reproduire cette recette de saison, décorée d’une quenelle de chantilly (qui est retombée sous l’effet du soleil, le temps que je mitraille mon plat), et de radis très finement émincés.

Du vert, du rose, … un régal pour le palais, et un plaisir pour les yeux !

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

450 g de petits pois crus (surgelés Picard)

2 échalotes

60 cl de bouillon de volaille

25 cl de crème liquide entière

20 cl de crème épaisse (type Fleurette pour chantilly)

1 botte de radis roses

1 bouquet de menthe fraîche

huile d’olive

sel et poivre du moulin

Une astuce : commencez par placer un bol (pour faire la chantilly) au réfrigérateur, ainsi que la crème Fleurette qui permettra de la préparer.

Préparez le bouillon de volaille : une casserole remplie d’eau dans lequel vous aurez rajouté un à deux cubes de bouillon de volaille (selon que vous l’aimez corsé ou pas). Laissez-le se diluer sur feu moyen. Réservez.

Faites revenir, sans coloration, les échalotes émincées puis rajoutez les petits pois et recouvrez le tout d’eau salée.

Egouttez ensuite les légumes, et laissez refroidir quelques minutes,

avant de tout passer au blender pour en obtenir une purée bien lisse. (Si votre blender coince, se fait paresseux, versez la crème liquide dans ce même bol et relancez l’appareil).

Hachez très finement la menthe fraîche. Réservez.

Emincez en carpaccio les radis. Réservez.

Dans une grande casserole et à feu doux, versez la purée de petits pois, incorporez la crème liquide entière (si cela n’a pas encore été fait) et ajoutez le bouillon de volaille au fur et à mesure selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Remuez pour obtenir dans tous les cas, quelque chose d’homogène.

Salez, poivrez (et surtout n’oubliez pas de goûter ce que vous préparez ! ).

Ajoutez les feuilles de menthe qui vont parfumer à merveille ce velouté, qu’au dernier moment. Réservez votre préparation au frais le temps de préparer la chantilly.

Le bol comme la crème Fleurette sont bien frais. A l’aide d’un batteur électrique, montez votre crème. Attention de ne pas trop la battre, elle vire sinon au beurre !

Réservez-la au révfrigérateur, jusqu’au moment de dresser vos assiettes.

Il est temps ?! Versez le velouté froid dans des coupelles et posez délicatement, par-dessus, une quenelle de chantilly que vous aurez confectionnée à l’aide d’une cuillère, en la roulant sur elle-même.

Il ne reste plus qu’à décorer vos plats de radis émincés, rajoutez une belle feuille de menthe, et servir vos hôtes.

Bonne appétit à tous !

DOS DE CABILLAUD EN CROUTE D’AMANDES SUR LIT DE LEGUMES DU SOLEIL 22/05/2012

 

Si comme moi, vous adorez le poisson, la chair ferme et le goût subtil du cabillaud devraient vous plaire.

Voici une recette pour les beaux jours, où le dos du cabillaud est recouvert d’une pâte à base d’amandes et de persil, puis posé délicatement sur un lit de légumes de soleil, aux couleurs flamboyantes. Une recette appétissante, que je qualifierai même de “chaleureuse”.

Un bouquet de parfums, un bonheur en bouche !

 

Temps de préparation : 30 mn 

Temps de repos : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud (700 g environ)

25 g de persil

1 belle gousse d’ail

2,5 c à s d’amandes émondées

et quelques unes effilées pour la décoration

 75 g de beurre mou

2,5 c à s de chapelure

huile d’olive

2 poivrons rouges

40 g de câpres

1 pot de fonds d’artichauts

1 pincée d’origan

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les amandes, le persil et la gousse d’ail pour obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le beurre, la chapelure, salez, poivrez et malaxez le tout.

Couvrez les dos de cabillaud de cette pâte de façon la plus régulière possible. Placez-les ensuite 30 mn au réfrigérateur pour que la croûte se solidifie.

Pendant ce temps, coupez les poivrons en dés. Faites de même avec les fonds d’artichauts.

Faites-les ensuite poêler dans une sauteuse contenant un filet d’huile d’olive. Saupoudrez les légumes d’une pincée d’origan (magnifique parfum). Ajoutez les câpres en fin de cuisson. Salez, poivrez. Réservez au chaud.

Enfournez maintenant le poisson durant 20 mn.

Faites griller à sec dans une poêle, vos amandes effilées. Réservez.

Il est temps maintenant de dresser les assiettes. Versez les légumes dans un cercle à pâtissier pour plus d’esthétisme (même s’ils s’écroulent un peu) avant de poser délicatement les dos de cabillaud en croûte d’amandes.

Il ne vous reste plus qu’à décorer vos plats d’un brin de persil et de quelques amandes effilées et grillées.

Un délice pour le palais … et pour les yeux !

MOUSSAKA VEGETARIENNE (Grèce) 20/05/2012

 

Tout le monde connait la vraie recette d’origine grecque de la Moussaka, avec son agneau haché et sa sauce crémée. Il faut reconnaître que c’est franchement délicieux, pour ne pas dire irrésistible, …. mais un peu riche. Aussi, j’ai tenu à réaliser une version, comment dire, ”plus light”, mais surtout végétarienne, avec juste une touche de feta, pour rappeler l’origine de cette superbe spécialité.

Prenez le temps de laisser mijoter les légumes, de les confire … et vous allez fondre de plaisir !

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

6 d’aubergines

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 bloc de feta

1 boîte de tomates concassées

1 bouquet de menthe fraîche

1 pincée de thym

15 cl d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°.

Envelopper individuellement 4 aubergines dans du papier d’aluminium et enfournez-les durant 40 mn. Passez ce délai, récupérez leur chair à l’aide d’une cuillère à soupe et hachez-la en croisant 2 lames de couteau. Réservez.

Pendant la cuisson au four, coupez les 2 autres aubergines en fines tranches. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé après les avoir légèrement huilées, durant 20 mn pour les cuire, puis déposez-les sur un grill pour les marquer. Réservez.

Faites maintenant revenir dans une grande cassserole, l’oignon haché avant d’ incorporer la chair des aubergines hachée. Mélangez.

Faites confire le tout à feu doux durant 15 mn, avant d’ajouter la pulpe de tomates et la pincée de thym. Salez, poivrez et laissez le tout compoter encore. Vous ne rajouterez une bonne poignée de menthe fraîche finement ciselée, qu’au dernier moment.

Tout vont ingrédients sont près à être assemblés.

Prenez 4 ramequins individuels et recouvrez leur fond des tranches d’aubergines grillées, en prenant soin de les faire déborder.

Déposez au centre une bonne cuillère de compotée de légumes.

Emiettez par dessus, un peu de feta avant de recouvrir le fromage d’une nouvelle cuillère de cette même compotée.

Rabattez les bords d’aubergines grillées. Laissez reposer 1/2 au frais pour que la forme prenne bien puis servez les moussakas individuelles à température, accompagnées d’un coulis de tomates maison.

Vous n’avez pas la patience de réaliser des petites moussakas, vous êtes plutôt pour des plats conviviaux, que cela ne tienne, étalez les tranches d’aubergines grillées au fond d’un plat à gratin légèrement huilé et superposez les ingrédients au fur et à mesure pour finir par de la feta et une pincée de thym, avant par contre d’enfourner le plat pour un moelleux parfait. 

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à passer à table et vous régaler.

TORSADES AUX ANCHOIS 17/05/2012

 

A perte de vue, les vignes et les oliviers séculaires aux troncs noueux et tortueux.

La chaleur s’installe doucement mais sûrement, et nous en profitons pour abriter la large terrasse agrémentée de jarres d’Anduze fleuries, de parasols.

La table est mise. Nos amis enjoués s’y installent spontannément tout autour. Le rituel est bien rodé. Il est temps de se rafraîchir, et de commencer par un verre de rosé bien frais (ce blanc de gris découvert depuis peu, et apprécié de tous), avant de mordre dans ces délicieuses torsades bicolores et croustillantes, garnies d’anchois. Un délice, une des spécialités de la maison.

Moment de détente, pause conviviale et chaleureuse comme on l’aime tant, … avant de succomber à la traditionnelle sieste, à l’ombre des lauriers en fleurs.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 8 à 10 mn

Les ingrédients pour 2 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

1 jaune d’oeuf

80 g de filets d’anchois à l’huile d’olive

Préchauffez votre four à 210° (th. 7).

Etalez la pâte feuilletée et découpez-la de façon à avoir un grand rectangle (en supprimant les bords arrondis) que vous couperez ensuite en 2 (pour obtenir ainsi 2 grands rectangles).

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les ces 2 surfaces du jaune d’oeuf (légèrement dilué avec quelques gouttes d’eau).

Ecrasez à la fourchette ou coupez très finement au couteau les filets d’anchois.

Répartissez le poisson sur 1 rectangle et recouvrez le du second rectangle. Etirez éventuellement la pâte feuilletée supérieure (ou inférieure) de façon à ce qu’ils soient de la même taille.

Donnez un nouveau coup de pinceau de jaune d’oeuf sur la pâte du dessus.

Coupez maintenant des lanières de 1,5 cm de large.

Tordez-les en torsades, de façon la plus régulière possible

avant de les déposer sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone).

Enfournez le tout durant 8 à 10 mn selon la puissance de votre four puis laissez-les refroidir sur une grille.

Vivement demain pour remettre ça !!!!!

Anecdote :

Mon amoureux me demande très souvent : “Connais-tu l’origine de l’apéritif ?” – “Non, mais je vais rechercher ça sans tarder !”.

Internet est pauvre sur le sujet, mais j’ai trouvé une amusante anecdote sur l’origine des tapas espagnols, que je partage avec vous. 

“Un jour des vieux espagnols étaient assis dans les bars et qu’il faisait chaud, les mouches et les moustiques rentraient dans leurs verres et étaient franchement énervants. Alors, ils ont commencé à couvrir leurs verres et leurs brocs, et, à un moment, quelqu’un de malin a commencé à sortir des morceaux de fromage, de pain et d’autres choses délicieuses et à les poser sur les couvercles : les tapas étaient nées”.

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, GRIOTTES & AMANDES EFFILEES 16/05/2012

 

C’est dé-mo-niaque !

Cuillère à la main, je vous invite à plonger dans cette onctueuse mousse de chocolat blanc qui a été mélangée à une chantilly maison, avant d’être garnie de griottes et d’amandes grillées. Non, non, je vous rassure, cette gourmandise n’est pas du tout écœurante ! Grâce à leurs notes acidulées, les griottes cassent justement le côté sucré du chocolat blanc, et les amandes apportent la touche croquante, indispensable pour compléteret décorer ce dessert.

Fin, gourmand, irrésistible, … je n’ai qu’une chose à dire : testez-le !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 1 à 2 h au frais

Les ingrédients pour 6 personnes :

300 g de chocolat blanc

60 cl de crème liquide entière (type Fleurette)

des griottes dénoyautées au sirop

des amandes effilées

des oranges confites

du cacao en poudre (non sucré, type Van Houten)

Placez 30 cl de la crème liquide au réfrigérateur (j’y ai placé également le bol, c’est le secret pour obtenir une superbe chantilly maison !).

Cassez la tablette de chocolat blanc en morceaux. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux, le reste de la crème (30 cl), puis, hors du feu, incorporez les carrés de chocolat. Laissez-les fondre en fouettant le tout pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, battez les 30 cl de crème mis de côté en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Incorporez maintenant, et délicatement, le chocolat et la crème chantilly.

Répartissez cette base dans des verrines, déposez quelques griottes égouttées (qui tomberont nécessairement au fond des verrines), puis réservez-le tout au frais 1 à 2 heures. 

Pendant ce temps :

- faites griller à sec les amandes effilées,

- émincez très finement les lamelles d’oranges confites. 

Le moment de la dégustation venu, saupoudrez les verrines de chocolat en poudre, répartissez quelques amandes grillées,

posez une griotte au milieu de chacune d’elles, et finissez la décoration avec les fines lamelles d’oranges confites qui apporteront un parfum supplémentaire tout en finesse.

Recette :

Vous pouvez réaliser vous-mêmes vos oranges confites.

Prélevez le zeste de 2 oranges par exemple et plonez-les 2 mn dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.

Faites-les ensuite confire 15 mn en les faisant cuire dans 25 cl d’eau et 75 g sucre en poudre. Egouttez-les à nouveau et laissez-les sécher 24 h si possible.

Suggestions :

Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des pistaches concassées,

Et les griottes, par des framboises fraîches par exemple.

PAPILLOTE CRISTALLINE DE GAMBAS A LA CITRONNELLE & AU LAIT DE COCO 14/05/2012

 

Une clôture de séminaire aux “Ateliers des Chefs”, et c’est à nouveau tous mes sens qui sont en éveil … après une écoute attentive et prolongée pour nos conférenciers, cela va sans dire !

Au menu, des papillotes garnies de gambas, pousses de soja, parfumées de bâtons de citronnelle, le tout nappé de lait de coco. Superbe ! Une magifique idée? pour une entrée tout en finesse.

Vous possédez une plancha, posez-la au milieu de votre table, disposez tout autour dans des coupelles, différents ingrédients et proposez à vos invités de composer eux-mêmes leurs papillotes : gambas, pousses de soja bien sûr, mais également dés de saumon frais, de jambon, de lardons, … , poudre de curry, de colombo, de paprika, piment d’Espelette, menthe fraîche ciselée, coriandre, …, huile de sésames, …

Un jeu d’enfant, ludique à souhait, joyeux, pour que chacun y trouve du plaisir, son plaisir ! 

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de film pour papillote (qui supporte une cuisson jusqu’à 230° – acheté aux Ateliers des Chefs)

18 gambas crues surgelées (Picard)

1 bâton de citronnelle

20 cl de lait de coco non sucré

150 g pousses de soja

1 pincée de paprika

fleur de sel et poivre du moulin

Décortiquez les gambas et ôtez le boyau, avant de les coupez en 2 ou 3 morceaux. Réservez.

Emincez très finement le bâtonnet de citronnelle. Réservez.

A défaut de plancha, faites chauffer comme moi une grande poêle sur feu moyen, sans rien dedans. On y déposera les papillotes. 

Découpez de grands carrés (25 x 25 cm minimum) de feuilles cristalines “Carta Fata” (qui supporte une chaleur de cuisson, jusqu’à 250°) : préparez-en autant qu’il y aura de papillotes à réaliser.

Sur une feuille transparente, disposez un peu de pousses de soja, quelques morceaux de gambas, ajoutez une pincée de citronnelle et arrosez le tout de lait de coco. Assaisonnez avec du poivre du moulin, une pincée de paprika et de la fleur de sel.

Fermez les papillotes avec une pince à linge et disposez-les dans la poêle.

Le lait de coco va bouillir.

Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites, rosées à point.

Vous n’avez plus qu’à ôter la pince, ouvrir l’aumônière et hummer tous les parfums qui s’en dégagent.

C’est un vrai bonheur gustatif et une présentation originale – bref, j’adore !!!

FLANS AUX PETITS POIS & SAUMON FUME 11/05/2012

 

Miam miam, miam miam !!!!!

Voilà une recette qui fleure bon le Printemps. Une recette toute simple, mais oh combien délicieuse, gourmande, … bref, savoureuse !  Je n’ai qu’un mot à dire : à vos cuillères !

 

UN DELICE … ACCESSIBLE A TOUS

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 40 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

120 g de petits pois crus écossés (surgelés Picard)

4 jaunes d’oeufs

15 cl de lait

20 cl de crème liquide

2 c à s de parmesan râpé (je n’en ai pas mis)

120 g de filet de saumon fumé

1 pincée de curry en poudre

sel et poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 100°.

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée durant 5 mn. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson avant de les égoutter. Réservez.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le lait, la crème, (le parmesan), une pincée de curry. Salez, poivrez.

Dans des ramequins individuels, versez la crème aux oeufs, puis parsemez les petits pois dessus.

Enfournez le tout durant 40 à 50 mn selon la puissance de votre four, au bain-marie.

Pendant ce temps, coupez en fines lanières le saumon fumé. Réservez.

Vos flans sont cuits. Sortez-les sans vous brûler.

Répartissez le saumon fumé par dessus et servez aussitôt avant qu’ils ne retombent de trop … comme un soufflé.

… et régalez-vous !

Suggestion :

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon blanc finement haché.

BOULETTES DE BOEUF A LA LIBANAISE (Liban) 09/05/2012

 

Il y a déjà eu dans ce blog, plusieurs versions de boulettes de viande, plusieurs voyages : une version  “kefta”, une version “agneau au garam masala”, une  version “poulet Colombo”, …

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous emmener au Liban pour déguster de délicieuses boulettes de boeuf, cuites dans un concassé de tomates et parfumées de différentes épices originaires du pays au cèdre bleu. Le résultat : un moelleux unique ! Un délice, une véritable évasion culinaire. 

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce :

2 oignons

2 gousses d’ail

1 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de curry

500 g de tomates concassées (en conserve)

1 c à s de thym

huile d’olive

sel et poivre du moulin

Pour les boulettes :

500 g de boeuf haché

1 oignon

2 c à s de beurre fondu

4 c à s de lait

2 c à s de chapelure

2 c à s de coriandre fraîche (ou de la menthe)

4 c à s de semoule cuite

1 oeuf

1/2 c à c de cumin en poudre (ma touche personnelle)

sel et poivre du moulin

Dans un bol, versez de la semoule pré-cuite et recouvrez-la d’eau tiède (plus 1/2 cm d’eau). La semoule va absorber l’eau. Réservez. 

Commençons par préparer la sauce car elle devra mijoter.

Epluchez et émincez les oignons.

Epluchez et hachez les gousses d’ail.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites suer le tout quelques minutes. Ajoutez les épices. Mélangez et laissez cuire 5 mn avant d’ajouter les tomates concassées, un verre d’eau et une pincée de thym. Laissez mijoter la préparation 20 mn.

Pendant ce temps, préparons les boulettes de boeuf.

Epluchez l’oignon et hachez-le très finement. Faites-le suer dans une grande poêle puis transvasez-le dans un grand saladier. Ajoutez le boeuf haché, le beurre fondu, le lait, la chapelure, la coriandre finement ciselée, le cumin en poudre, la semoule gonflée et l’oeuf entier. 

Salez, poivrez et malaxez le tout avec les mains.

Façonnez maintenant des boulettes de la taille d’une balle de golf puis faites-les revenir dans la poêle qui a contenu juste avant l’oignon pour les dorer sur au moins 2 faces,

avant de les placer dans la sauteuse contenant la sauce. Laissez mijoter le plat sur feu doux, durant au moins 30 mn. La sauce va s’épaissir et les boulettes cuire jusqu’au coeur. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche et qu’il y ait un manque d’eau.

Servez les boulettes aussitôt, accompagnées si possible de semoule, ou de riz complété de vermicelles.

Et pour toutes les personnes très prises, sachez que vous pouvez préparer cette recette la veille et réchauffer le tout quelques minutes avant la dégustation. C’est un délice !

En espérant que cela vous plaise – Bon appétit à tous !

Suggestion :

Vous pouvez :

- décorer vos plats, au moment de servir, de quelques amandes effilées grillées à sec et de coriandre hachée … pour le plaisir des yeux.

- saupoudrer  votre plat de cannelle.